Donuts. David Silverman / Staff / Getty Images
- I alt: 43 minutter
- Forberedelse: 40 minutter
- Cook: 3 minutter
- Udbytte: 48 donuts (48 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 30 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 2g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 48 donuts (48 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 30 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 2% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 39 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 2g | 1% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Calcium 10 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Gå gennem en af de gademesser i Tyskland, og du vil blive mødt af duften af små tyske donuts kaldet schmalzkuchen (bogstaveligt talt "spækkage"). Disse dejlige kager er lavet med en citron- og vanille-aromatiseret gærdej, der er stegt til gyldne puffer. Fordi dejen ikke indeholder noget sukker, drysse sælgerne konditors sukker over det varme friteringsbageri.
Traditionelt ved vinterfestivaler, især i Nordtyskland, kan disse dejlige godbidder også fremstilles hjemme for familien. Selvom den klassiske opskrift ikke indeholder noget sukker, kræver denne opskrift 3 spiseskefulde for at behage den amerikanske gane. Spis dem inden for et par timer efter stegning, fordi de, som de fleste hjemmelavede donuts, hurtigt bliver uaktuelle.
ingredienser
- 1 1/2 kopper / 250 g altmel (plus ekstra til udrulning af dej)
- 1/2 kop / 125 ml mælk (opvarmet)
- 1 tsk aktiv tørret gær
- 2 spsk sukker
- 1 stort æg (stuetemperatur)
- 1 spsk vaniljesukker (eller en ekstra spiseskefuld sukker)
- 2 spsk smør (stuetemperatur)
- 1 1/2 teskefulde citronskall
- 1/4 tsk salt
- 2 tommer olie (til friturestegning)
- Pynt: sukkervarer
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg melet i en skål og lav en brønd i midten. Hell den varme mælk i brønden, drys gæren ovenpå, og tilsæt en knivspids af sukkeret. Rør mælken lidt, dæk derefter med et rent køkkenhåndklæde, og lad hvile i 10 minutter.
Når mælkeblandingen begynder at skumme, tilsættes ægget, det resterende granulerede sukker, vaniljesukkeret, smør, citronskal og salt. Bland med en stor ske eller i en elektrisk mixer med en dejkrog, indtil dejen samles og danner en kugle. Tilsæt lidt mere mel, hvis nødvendigt.
Ænd dejen, indtil en blød, glat kugle kan dannes. Smør eller olie kuglen, anbring den i en lille beholder, og lad den hæve, dækket i 20 minutter eller deromkring. (Dejen hæver sig lidt.)
Mel et skærebræt let, og klapp dejen i et rektangel. Rul ud til 1/2 centimeter tyk. Brug en pizzaskærer eller bænkkniv til at skære dejen i rektangler (eller diamanter), omtrent 1 til 1 1/2 inches / 2 x 3 centimeter.
Varm 2 tommer olie i en stockpot eller anden stor, dyb gryde. (Hvis du bruger en dybfed frituregeme, skal du følge producentens anvisninger.) Olien skal opvarmes til 365 F. Brug et dybt fedttermometer til at kontrollere.
Stek donuts i 4 til 5 portioner i 1 1/2 minut, eller indtil undersiden bliver gyldenbrun. Drej dem (kun én gang!), Og steg i yderligere 1 1/2 minut, indtil de er gyldenbrune på den anden side.
Fjern det fra olien, og tøm det på papirhåndklæder eller en brun papirpose.
Sigt sukkervarer sukker over toppen og spis, mens den stadig er varm.
God fornøjelse!
Tips
- For at opnå succes, når du laver donuts, er der et par ting, du skal huske på, mens du steger. Først skal du sørge for at bruge en gryde, der er stor nok; Når du slipper donuts i gryden, stiger olien, så hvis gryden ikke er stor nok, sprøjter olien over hele ovnen. Du skal også opretholde oliens temperatur - når du tilsætter dejen, vil temperaturen på olien falde, så du er nødt til at hæve varmen lidt. Den bedste metode til at holde olien på en optimal stegetemperatur er at bruge et frituretermometer. Det sidste trin til at perfekte donuts er at lade dem dræne godt; kommercielt fremstillede donuts bruger en to- eller tre-trinsproces, som du kan simulere noget i dit eget køkken. Brug først en slidset ske eller en lille sil til at løfte donuts ud af olien, så olien kan dryppe. Placer derefter på papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie, og læg endelig donuts på et kølehylde for yderligere at tørre ud, før du støver med sukker eller ruder.
Opskrifttags:
- Donuts
- morgenmad
- tysk
- jul
