Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- I alt: 4 timer 45 minutter
- Forberedelse: 4 timer
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 409 | Kalorier |
| 23g | Fed |
| 43 g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 409 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 23 g | 29% |
| Mættet fedt 12 g | 59% |
| Kolesterol 174 mg | 58% |
| Natrium 466 mg | 20% |
| Samlet kulhydrat 43g | 16% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 9g | |
| Calcium 134 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Rosca de Pascua er et sødt brioche-lignende brød, formet til en ring og dekoreret med wienerbrødcreme, nødder, frugter og endda chokoladeæg. I Argentina er dette kagelignende brød populært påskedag; Det er en nær slægtning til mange traditionelle europæiske brød, der er lavet i påsken, såvel som kongekagen i New Orleans-stil, som traditionelt blev nydt under Mardi Gras i New Orleans.
Du kan starte denne dej i en brødmaskine for at spare tid, og lade den hæve i brødmaskinen, indtil du er klar til at forme den (den vil hæve endnu en gang før bagning). Normalt er denne brødlignende kage dekoreret med wienerbrødcreme og kirsebær, inden den går i ovnen, men du kan tilføje noget frisk wienerbrødcreme og maraschino-kirsebær (og andre dekorationer), efter at den er bagt.
ingredienser
- Til kagen:
- 3/4 kop helmælk
- 2/3 kop sukker, opdelt
- 1 spsk aktiv tør gær
- 1 til 2 tsk vanille
- 2 æg
- 4 kopper heltidsmel, opdelt
- 1 tsk salt
- 1 spsk citronskal (fra 1 citron)
- 8 spiseskefulde (1 pind) usaltet smør, skåret i stykker
- 1 æggeblomme (til ægvask)
- Til wienerbrødcreme:
- 1 kop mælk
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 1/4 kop sukker
- 3 spiseske mel til alle formål
- 1 knivspids salt
- 2 spsk usaltet smør, stuetemperatur
- 1 tsk vanille
- Valgfri dekorationer: maraschino kirsebær, skiver mandler og / eller chokoladeæg
Trin til at gøre det
Bemærk: Mens der er flere trin til denne opskrift, er denne påskekage opdelt i anvendelige kategorier for bedre at planlægge til forberedelse og bagning.
Lav kagen
Varm forsigtigt mælken i en gryde på komfuret over svag varme, indtil den bare er varm. Læg mælken i skålen med en stående blander. Rør i 2 spsk sukker og gæren, og lad hvile i 5 minutter.
Rør det resterende sukker og vaniljen sammen med tilslutningen til dejkrog. Tilsæt æggene 1 ad gangen, indtil de er godt blandet.
Tilsæt halvdelen af melet, saltet og citronskallen, og bland godt. Tilsæt smøret i små stykker, skiftevis med det resterende mel, og æl, indtil det hele er indarbejdet. Tilsæt ekstra mel, hvis dejen synes for våd.
Elt, indtil dejen er glat, skinnende og trækker væk fra siderne af skålen.
Læg dejen i en smurt skål, og lad den hæve et varmt sted, indtil det fordobles i bulk. (Alternativt anbring dejen i køleskabet for at hæve natten over).
Lav konditorfløde
Læg mælken i en gryde og bragt til en svagt.
Læg ægget og æggeblommen i en medium varmetæt skål, og pisk til den er glat. Tilsæt sukkeret, og pisk indtil sukkeret er opløst og blandingen bliver lysegul.
Sigt melet i, tilsæt en knivspids salt i blandingen og pisk forsigtigt indtil det er indarbejdet.
Hell den varme mælk i æggeblandingen, mens du pisker, og rør, indtil den er glat.
Overfør æggemælksblandingen tilbage i gryden og vend tilbage til varmen, hvis du konstant pisker, indtil blandingen begynder at blive tyk og bliver blank. Kog under omrøring kraftigt i 2 til 3 minutter længere.
Fjern det fra varmen og pisk smør i. Lad køle lidt af, og pisk ind vaniljen.
Afkøl konditoris i køleskabet, dækker overfladen med plastfolie for at forhindre, at der dannes en film.
Form og bag kagen
Stik den hævede dej ned og rulle den ud på en melet overflade i et rektangel, ca. 18 inches by 10 inches. Pensl dejenes overflade let med vand.
Rul dejen op langs, tæt, til en log. Rul loggen med dine hænder for at forlænge den. Forbind enderne af loggen for at danne en ring. Placer ringen forsigtigt på en pergamentpapirforet bageplade.
Visp æggeblommen kort, og børst over overfladen på dejen. Lad hæve på et varmt sted i cirka 1 time eller indtil næsten fordoblet lydstyrken.
Forvarm ovnen til 375 F.
Læg wienerbrødcremen i en ziplock-pose, og snip det ene hjørne ud af posen. Alternativt skal du bruge en wienerbrødpose med en 1/2-tommer rund spids. Rør wienerbrødcremen dekorativt på toppen af kagen, og reserver nogle wienerbrødcreme til senere, hvis det ønskes. Tilsæt maraschino-kirsebær og nødder til dekoration (eller tilsæt efter bagning, hvis det foretrækkes).
Placer brødringen i ovnen, og sænk derefter temperaturen til 350 F. Bages, indtil brødet er gyldenbrunt og lyder lidt hult, når det bankes forsigtigt i cirka 30 minutter.
Lad kagen afkøle helt inden servering. Pynt med mere wienerbrødcreme, kirsebær, nødder og chokoladeæg, hvis du vil.
Tips
- Hvis du bruger en brødmaskine: Brug brødmaskingær. Tilføj ingredienserne til brødmaskinen i henhold til din individuelle maskins anvisninger, og tænd dejcyklussen. Når cyklen er afsluttet, skal du fjerne dejen og forme dem i en ring, eller køle dejen, indtil den er klar til brug. Hvis du er bekymret for, at ringen vil krympe, når du danner din brødring, skal du placere en smurt ovnfast skål eller metalring i centrum.
Opskrifttags:
- kage
- dessert
- Sydamerikansk
- påske
