Af Zeynel Cebeci (Eget arbejde), via Wikimedia Commons
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Marinering: 8 timer
- Udbytte: 1 kop marinade (serverer 12)
Bitre appelsiner bruges ofte i det caribiske køkken som et opdelingsmiddel i marinader. Nogle gange kaldet sure appelsiner, tilføjer de en unik citrus smag til enhver form for kød, du måske ønsker at tilberede. Denne marinadeopskrift går godt med svinekød, og jeg har også brugt den med kylling med gode resultater.
Bitre appelsiner vokser på træer - specifikt citrusurantiumtræet . Deres frugt er meget syrligere end almindelige appelsiner, og som navnet antyder er de bitre. Kødet bærer en antydning af en eftersmag, når det spises rått. Bitre appelsiner er også grimme end almindelige appelsiner med tyk, ru hud.
ingredienser
- 5 hvidløgfedd (hakket)
- 3 bitter appelsiner eller 3/4 kop flasker bitter appelsinsaft
- 3 spsk olivenolie
- 1/4 bund oregano (frisk og finhakket)
- 1 laurbærblad (finhakket)
- 1/4 tsk malet spisskummen
- Salt efter smag
Trin til at gøre det
Press saften fra de bitre appelsiner i en blandeskål.
Tilsæt de resterende ingredienser, og omrør.
Dyp svinekød eller en anden type kød eller kylling i marinaden i mindst otte timer.
Tips
- Selvom bitter appelsin generelt betragtes som sikker, når de tilføjes til opskrifter, kan personer med hjerteproblemer eller for højt blodtryk måske ønsker at undgå det. Bitter appelsin kan også forårsage en reaktion, hvis du spiser meget koffein eller tager MAO-hæmmere til depression. Marinering opnås bedst i køleskabet for optimal fødevaresikkerhed, ikke ved stuetemperatur. Luk kødet eller kyllingen i en forseglet plastpose eller poser. Arbejd marinaden med fingrene gennem posen, og anbring den derefter i køleskabet natten over eller i mindst otte timer. Brug ikke resterende marinade til andre retter, selvom du ikke køler den ned. Kontakten med rå kylling eller kød gør det usikkert. Hvis du laver kylling, skal du overveje at fjerne huden først inden marinering, så smagen har en chance for at suge ind i kødet.
Variationer
- Du kan lave en acceptabel erstatning for sur appelsinsaft ved at kombinere to dele almindelig appelsinsaft med en del citronsaft og en del limesaft. Eller prøv alternativt to dele appelsinsaft med en del grapefrugtjuice og en teskefuld limejuice. Tilsæt hakket varm peber, hvis du foretrækker en spicier marinade. Du kan erstatte en eller flere forskellige friske urter med oregano; timian og salvie er begge gode muligheder.
Opskrifttags:
- marinade
- caribbean
- cookout
- ingrediens
