Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 1/2 kop
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 203 | Kalorier |
| 7g | Fed |
| 2g | Carbs |
| 32g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1/2 kop | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 203 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 7g | 10% |
| Mættet fedt 1 g | 7% |
| Kolesterol 93 mg | 31% |
| Natrium 1419 mg | 62% |
| Samlet kulhydrat 2g | 1% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Samlede sukkerarter 2g | |
| Protein 32g | |
| C-vitamin 0 mg | 0% |
| Calcium 8 mg | 1% |
| Jern 1 mg | 7% |
| Kalium 558 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Røde øjne sauce er en sydlig favorit bestående af kun to ingredienser. Den er lavet af drypperne af stegt landskink kombineret med sort kaffe. Det lyder måske usædvanligt, men det er ret velsmagende og en sjov måde at gran op på et gammeldags sydligt måltid med skinke og kiks, korn eller kartofler.
Navnet "rødøje sauce" stammer fra det faktum, at der dannes en let rødlig cirkel af flydende fedt på overfladen af sauce når den reduceres. Denne sauce er også kendt som fattigmanns sauce, rød skinke sauce, fugleøje sauce, cedertræ sauce og bundsop.
ingredienser
- 1 skive landeskink
- 1/2 kop kogende stærk sort kaffe
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Steg skinkeskiven i sit eget fedt på medium varme i en stegepande, indtil den er pænt brunet på begge sider. Når den er kogt, skal du overføre skinken til et varmt fad, mens du holder drypperne i stegepanden.
Tilføj den kogende sorte kaffe til stegepanden. Deglaze, skrabe bunden og siderne af skillet for at opløse eventuelle partikler, der udviklede sig, når du kogte skinken.
Det, der er tilbage i stegepanden, er rødøje sauce, som du derefter kan hælde over skinken og servere.
God fornøjelse!
Tips
- Nøglen til rødøje sauce er at vælge den rigtige skinke. En velkureret landsskink i god kvalitet som en Smithfield eller en ægte Virginia-skinke er ideel. Vælg en skive ukokt skinke, der har mest fedt til stegning, så du kan maksimere dens lækre dryp. Du vil også være sikker på, at kaffen er fin og stærk og smager godt til dig; skønt den er kogt ned, bidrager den med en betydelig mængde smag til opskriften. Rødøje sauce serveres oftest over skinke og sættes op med kiks. Mange mennesker nyder det også oven på korn, majsbrød eller stegte kartofler. Når du laver en "sydlig skinke-kiks", er det almindeligt, at en spisestue dypper de afskårne sider af kikset i rødøje-skyssen, før samlingen samles. Sausen blandes også med sennep eller ketchup og sættes derefter op med en kiks. Hvis du synes, at sauce er lidt for bitter og syrlig (fra kaffen) til din smag, kan du tilføje lidt kyllingebuljong eller vand samt en kniv sukker for at mildne smagene.
Ledsagende opskrifter
Når du har lavet den røde øje sauce, har du brug for noget lækkert for at ske den over. Lav en varm gryde med cremet korn, en bunke med pandekager eller nogle kødmælkekiks for at tørre den velsmagende sauce. Selvfølgelig har du brug for en god skinke for at begynde denne opskrift; hvis du er så tilbøjelig, kan du helbrede din egen landsskink fra bunden eller købe en kvalitetslandsskink.
Opskrifttags:
- sovs
- morgenmad
- syd-
- efterår
