Westend61 / Getty Images
- I alt: 17 minutter
- Forberedelse: 2 minutter
- Cook: 15 minutter
- Frysertid: 8 timer
- Udbytte: 1 1/2 pints (48 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 153 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 38 g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 stykke (48 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 153 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 5 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 38g | 14% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 1g | |
| Calcium 98 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
De lyserøde stilke fra den tidlige forår rabarber giver dette marmelade sin dejlige farve såvel som det er tangy smag. Du kan fremstille denne lækre marmelade uden konserves kræves. Du laver det bare i en gryde på din komfur. Den opbevares i køleskab i op til en måned eller i fryseren i op til seks måneder.
Små beholdere, der ikke er større end en pint, anbefales til denne opskrift, så når du tiner en, er det ikke en overvældende mængde marmelade at bruge op. Fyld alternativt fryseposer i kvart størrelse med 8 til 16 ounces marmelade.
ingredienser
- 4 kopper rabarber (hakket, ca. 1 1/2 kilo rabarberbladstængler)
- 3/4 til 1 1/4 kopper sukker
- 2 spsk vand
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en mellemstor gryde over lav varme, placer rabarber, vand og 3/4 kop sukker for at starte. Rør konstant, indtil alt sukkeret er opløst.
Fortsæt med at tilberede under omrøring ofte, indtil rabarberbitene falder fra hinanden. Når kompottet er omtrent lige så tyk som æblesau, skal du slukke for varmen.
Smag, tilsæt derefter yderligere sukker, hvis du ønsker mere sødme. Husk dog, at den sure smag er en del af det, der er specielt ved rabarber. Hvis du tilsætter yderligere sukker, skal du returnere varmen til lav og røre konstant, indtil sukkeret er helt opløst.
Fyld frysebeholdere med rabarbrasyltetøjet, så der er en tom plads med headspace. Køles eller frys syltetøjet.
Opskriftsvariationer
- Jordbær Rabarber er en klassisk kombination. Udskift blot halvdelen af rabarberen med skrogede, hakkede jordbær og reducer mængden af sukker. Ingefær par vidunderligt med rabarber. Tilsæt 1 til 2 tsk revet frisk ingefær eller 1 spsk finhakket krystalliseret (kandiseret) ingefær til opskriften. Vend syltetøjet i rabarbrasorbet ved at afkøle marmelade i køleskabet natten over (8 - 12 timer) eller så længe som 24 timer. Forarbejd i en ismaskine i henhold til producentens instruktioner.
Viser forslag
Rabarbrasyltetøj er godt på toast. Du kan også bruge det som et topping for Brie at nyde med kiks som forretter eller til at ledsage et glas vin. Varm den op, og server den med vaniljeis for en sød tærts glæde. Rabarbrasyltetøj går også med ristet svinekød.
Opbevaring
Rabarbrasyltetøj opbevares i fryseren i op til 6 måneder. Det er stadig sikkert at spise derefter, men kvaliteten vil falde. Frisklavet, frossent rabarbrasyltetøj opbevares i køleskabet i op til 1 måned.
Rabarber Fakta
Rabarber findes i Rheum- slægten. Det er oprindeligt fra Sibirien, så ja, det er koldhårdt. Det er temmelig let at dyrke rabarber, og selvom det foretrækker fuld sol, tåler det delvis sol.
Bladstængerne er den del, vi spiser. De grønne dele af bladene er giftige, hvorfor du aldrig se rabarberstængler til salg med bladene vedhæftet.
Rabarber anvendes ofte som en grøntsag i krydret retter, ofte behandlet som en sur "frugt" og sødet.
Grønne rabarberbladestænger (men ikke bladene!) Er også spiselige, og deres smag er identisk med de røde.
Opskrifttags:
- rabarber
- morgenmad
- amerikansk
- forår
