Stegt plantain med krydret jordnøddesauce - Surinamese Bakabana. Marian Blazes
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: Serverer 6 som forretter
Bakabana er en stegt plantræt fra Surinam af indonesisk oprindelse. Skiver af moden plantain bliver mishandlet og stegt og serveres derefter med en krydret jordnøddesaus. Kuglehænger er alsidige og kan tilberedes, mens de stadig er grønne, men denne skål er især lækker med sødere, moden gryde (når udvendige planter er sort).
ingredienser
- 4 meget modne planeter
- 1 æg
- 1/2 kop mel
- 1/2 kop majsstivelse
- 2 spsk kødmælk
- 2 spsk brunt sukker
- Nyp salt (eller efter smag)
- Vegetabilsk olie til stegning
- 1/2 kop jordnøddesaus (se link til opskrift nedenfor)
Trin til at gøre det
Pisk sammen æg, mel, kødmælk, sukker og en generøs klype salt i en mellemlig skål. Tilsæt lidt vand gradvist, nok til at lave en tyk, glat dej. Dejen skal ikke være for løbende, eller den klæber ikke til klippeskiverne. Sæt dejen til side for at hvile i 15 minutter.
Skær enderne ud af planeterne. Lav en spalte i huden på planeten fra den ene ende til den anden med en skarp kniv. Træk huden af.
Skær planeten diagonalt i skiver, der er ca. 3 inches lange og cirka 1/3 tomme tykke.
Læg planteskiverne i dejen, og rør for at beklæde dem.
I en tung gryde, dyb skillet eller frituregryder, anbring olien til en dybde på cirka 2 inches. Varm op over medium-høj varme til ca. 350 F, eller indtil en dråbe dej svimler godt og brunes let.
Kog planeten forsigtigt i olien (i partier om nødvendigt), indtil den er gyldenbrun på begge sider (drej en gang), ca. 3 til 4 minutter. Tøm på papirhåndklæder og drys salt.
Serveres varm med jordnøddesaus til dypning.
Opskrifttags:
- sovs
- appetitvækker
- asiatisk
- fødselsdage
