Gran / Nita vest
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 40 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 3 Mini-brød (18 portioner)
Denne risfri opskrift på glutenfri boghvede mini-loaf brød har en vidunderlig jordagtig smag, fugtig struktur og er ikke grusom. Mini brødpander er dejlige til bagning af glutenfrit brød, fordi dejen stiger pænt og bager igennem uden at kollapse, hvilket kan være et problem, når du bruger store loafpander til at bage glutenfrit brød.
Flere ingredienser, der kræves i denne opskrift - boghvedemel (se nedenstående note om denne type mel), brun ris sirup og æblefiberpulver kan findes i helsekostbutikker eller online, selvom nogle store naturlige fødevaremarkeder bærer dem. Både målinger af volumen og vægt er inkluderet for bagere, der foretrækker bagning efter vægt.
ingredienser
- 1 spsk smør (eller kokosnøddeolie til smøring af pander)
- 1 kop glutenfri boghvedsemel
- 1/2 kop kartoffelstivelse (ikke mel)
- 1/2 kop tapioca-stivelse
- 3/4 tsk salt
- 1/2 tsk glutenfrit bagepulver
- 3/4 tsk guargummi
- 1/4 tsk xanthangummi
- 1 (1/4-ounce) tør tør gær (ikke øjeblikkelig tør gær eller 2 1/4 teskefulde)
- 1/8 tsk malet ingefær
- 2 spsk æblefiberpulver (fås i helsekostbutikker)
- 3 store æg (stuetemperatur)
- 2 spsk lys olivenolie (delt)
- 1 spsk honning
- 1/2 tsk æble cider eddike
- 3/4 kop vand (lunkent, IKKE varmt vand, da varmt vand dræber gæren)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Gran / Nita vest
Smør 3 mini-brødpander (5 3 / 4- x 3-tommer) og læg dem til side.
Gran / Nita vest
Pisk sammen hvidemel, kartoffelstivelse, tapioca-stivelse, salt, bagepulver, guargummi, xanthangummi, tør gær, ingefær og æblefiberpulver, indtil de er godt kombineret.
Gran / Nita vest
Pisk sammen æg, 1 spsk olivenolie, honning, eddike og vand, indtil de er blandet grundigt sammen.
Gran / Nita vest
Tilsæt våde ingredienser til tørre ingredienser, og brug en elektrisk mixer eller en stand-mixer, slå den højt i cirka 3 minutter. Blandingen ser ud som en tyk kagedej.
Gran / Nita vest
Opdel jævnligt brød dejen i forberedte pander. Pander skal hver være omkring 1/2 fulde.
Gran / Nita vest
Dæk med en fugtig klud, og anbring gryderne på et varmt, trækfrit sted for at hæve i ca. 40 minutter.
Gran / Nita vest
Mens brødene stiger, varmes ovnen til 350 F / 176 C.
Anbring brødpander på det midterste stativ i ovnen og bag i cirka 35 minutter, eller indtil de når en indre temperatur på ca. 206 F på et digitalt termometer.
Gran / Nita vest
Fjern brødene fra gryderne straks, og børst let med de resterende 1 spsk olivenolie og afkøl på et reol.
Gran / Nita vest
Spis med suppe eller en sandwich og nyd!
Gran / Nita vest
Om boghvedsmel
Boghvedsmel sælges ofte i en mørk sort, som fremstilles ved formaling af boghvede med det mørke ydre skrog. Hvis du foretrækker en mindre jordnær smag, kan du prøve en let række boghvedsemel, der er formalet af skroget boghvede. Et fremragende mærke af let boghvedsemel er Bouchard Family Farms Acadian Light Buckwheat Flour, som kan bestilles online. Denne opskrift blev forberedt ved hjælp af Bob's Red Mill organisk boghvedsmel.
Opskrifttags:
- glutenfri
- amerikansk
- familie middag
- brød
