Matthew Boyer / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 4 skåle (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 226 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 46g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 skåle (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 226 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 3% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1293 mg | 56% |
| Samlet kulhydrat 46g | 17% |
| Diætfiber 9g | 32% |
| Protein 9g | |
| Calcium 142 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Selvom denne hurtige og lette vegetabilske posolsuppeopskrift er både vegetarisk og vegansk, er traditionel mexicansk posolsuppe næsten aldrig vegetar! Hvilket betyder, at selvom denne kødfri posolopskrift muligvis ikke er lige så autentisk som andre, vil du opdage, at den kraftfulde krydret kombination af peberfrugter, hominy, chilipulver og spidskommen sammen med masser af løg og hvidløg i en tomat- baseret bouillon giver en solid og tilfredsstillende og autentisk mexicansk smag.
Sørg for, at du også har nogle ekstra toppings til servering af din posolesuppe. Strimlet kål, kalk og radise er traditionelle, ligesom chili peber eller varm sauce.
ingredienser
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 løg (terninger)
- 1/2 kop vand
- 3 gulerødder (skiver eller revet)
- 3 kopper grøntsagsbuljong
- 1 dåse med 15 ounce
- 1 15 ounce kan knuste tomater
- 1 rød paprika (hakket)
- 1/2 tsk spisskummen
- 1/2 tsk salt (eller efter smag)
- 1/4 tsk peber (eller efter smag)
- 1 tsk chilipulver
- Valgfrit: frisk koriander til garnering
- Valgfrit: strimlet kål
- Valgfrit: kalkkiler
- Valgfrit: tynd skiver radiser
- Valgfrit: avocadoskiver
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en stor suppe eller bestandsgryde skal du simre sammen hakket hvidløg, terningeløg og skiver gulerødder i vandet i et par minutter over medium-høj varme, indtil løgene er bløde. Tilsæt vegetabilske bouillon og lad det småkoke i yderligere 5 eller 6 minutter, indtil gulerødderne er bløde.
Tilsæt dåsen med hominy, de knuste tomater, hakket peberfrugt, spidskommen, salt, peber og chilipulver, og lad det hele hurtigt omrøres. Kog det hele op, og reducer derefter varmen til medium-lav og lad det hele simre sammen, dækket, i mindst 20 minutter og op til 30 eller 35 minutter.
Ligesom før servering, eller når den placeres i individuelle skåle, pynt din vegetariske posole med lidt hakket frisk koriander, hvis det ønskes.
Server og nyd!
Tip
- Posole serveres traditionelt toppet med et par andre garnerer, såsom revet kål, skiver avocado eller radiser eller chilipepper. I stedet for at toppe serveringsskålen med disse valgfri garneringer, skal du arrangere en plade med garnering og lad alle tilføje deres egne til deres individuelle suppeskåle.
Opskrifttags:
- Tomat
- tilbehør
- mexicansk
- tilbage til skolen
