The Gran / Diana Rattray
- I alt: 22 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 276 | Kalorier |
| 19g | Fed |
| 6g | Carbs |
| 18g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 276 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 19g | 24% |
| Mættet fedt 10 g | 48% |
| Kolesterol 72 mg | 24% |
| Natrium 674 mg | 29% |
| Samlet kulhydrat 6g | 2% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 18g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse let afskårne tunger er klar på mindre end 30 minutter.
Smør- og urtesausen inkluderer en tør hvidvin og en lille mængde citronskall; det supplerer disse søvelsamlinger perfekt.
Server disse lækre afskårne tunger med en risfad eller engelhårpasta med parmesanost.
ingredienser
- 1 til 1 1/2 pund sø-tunger (ca. 12 til 16 tunger)
- 1 spsk smør
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- Til smør- og urtesausen:
- 4 spsk usaltet smør (delt)
- 2 spsk sjalottløg eller løg (finhakket)
- 1/3 kop tør hvidvin (såsom chardonnay eller sauvignon blanc)
- 1/2 tsk citronskum (fint revet)
- 1 1/2 spsk frisk græsløg (finhakket)
- 1 1/2 spsk frisk persille (finhakket)
- Dash salt (eller efter smag)
- Stik frisk malet sort peber (eller efter smag)
- Pynt: citronkiler
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skyl jakobsmuslingerne, fjern den hårde abduktormuskulatur (se tip), hvis den ikke allerede er fjernet, og tør grundigt med papirhåndklæder.
Skær store tunger i halvdelen vandret, hvis det ønskes. Sæt til side.
Læg 1 spsk smør og olivenolie i en stegepande.
Varm op over medium varme, indtil varmt og smør er skummet eller ca. 1 1/2 til 2 minutter.
Tilsæt jakobsmuslinger og sear i ca. 2 til 4 minutter på hver side eller indtil de er brunet på begge sider og noget fast, men med lidt give, når det trykkes let med en finger.
Kog kammuslinger i batches, hvis nødvendigt for at holde dem i et enkelt lag.
Læg jakobsmuslingerne på en varm plade og hold den varm.
Tilsæt 1 spsk smør i gryden sammen med de finskårne skalotteløg eller løg.
Kog under omrøring, indtil løggen er gennemsigtig og blødgjort.
Tilsæt vinen, og lad det småkoke i ca. 1 til 2 minutter, eller indtil det reduceres med cirka halvdelen.
Tilsæt citronskallen sammen med det hakkede friske græsløg og persille.
Reducer varmen til lav.
Tilsæt de resterende 3 spsk smør, og pisk, indtil den er smeltet.
Sæt jakobsmuslingerne tilbage i stegepanden og kog den med forsigtigt drejning, indtil den er varmet igennem.
Drys tunger med salt og frisk malet sort peber efter smag.
Serveres dryppet med sovseblandingen sammen med citronkiler.
God fornøjelse!
Tip
- Vælg tunger, der er ensartede i størrelse og hvide. De skal være faste og se lidt fugtige ud. Kammuslingens bortføringsmuskel er et lille, hvidt rektangulært stykke af tunger, der er hårdere end resten af kødet. Bare klem det af og kassér dem. Du har måske nogle med dem og nogle uden, så rol ikke, hvis du ikke kan finde det på alle tunger.
Opskrifttags:
- kammuslinger
- appetitvækker
- syd-
- familie middag
