Nic Staveley / Getty Images
Paellas var ikke altid den internationale "in" -retter, der vises på menuer med gourmetrestauranter, tilberedt af berømte kokke. De originale paella blev kogt på landet over en åben ild ud af nødvendighed. Bønder og hyrder forberedte paellas med hvilke ingredienser de havde eller kunne bære med sig. De havde brug for et stort middagsmåltid, som ville give deres brændstof til dagens arbejde. De blev kogt og spist ud af den samme gryde som et fælles måltid.
I dag, hvis vi undgår dårligt vejr, kan vi tilberede paellaer over en gas- eller kulgrill, en gasbrænder eller åben ild. Hvad hvis du ikke har udendørs plads, ikke laver mad til en stor gruppe, eller vejret er for vådt? Som spanskerne siger: Intet høproblem! Der er ingen tvivl om, at en velsmagende paella kan tilberedes i dit køkken, men hvordan?
Paellas på komfuret
Da paellapander ikke altid har helt flade bundbund, kan det være problematisk at bruge dem på en elektrisk brænder, da varmen ikke vil blive fordelt jævnt, især hvis gryden er meget større end brænderingen.
Moderne induktions komfurer eller sådanne fremstillet af glaskeramik ( vitroceramicas på spansk) er meget populære i mange lande. Disse komfurer kan have særlige krav til gryder og pander. Mange producenter anbefaler kun visse materialer, eller at panderne er helt fladbundede. Emaljebelagte paellapander med stål med tykkere bundbund er lavet specielt til disse kogeplader og fås i Spanien.
Paellas til større grupper
Funktioner i et elektrisk skillet
Selvom du kan bruge en hvilken som helst elektrisk stegepande, skal du kigge efter følgende funktioner, hvis du køber en til klargøring af paellaer:
- Et hærdet glaslåg med en metalfælge, et sikkert håndtag og et hul til udluftning af damp En aftagelig temperaturreguleringsenhed (de fleste spænder fra 225-425 F) To håndtag til let at transportere Sukkeligt i vand ― dette er godt til oprydning i vasken. Nogle er endda opvaskemaskine!
