Granen
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 118 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 118 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 2% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 108 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Diætfiber 7g | 24% |
| Protein 5g | |
| Calcium 67 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Punjabi baingan ka bharta er blot en af flere versioner af aubergine bharta i indisk madlavning. Ordet bharta (udtales BHURR-taah) henviser til retter, hvor ingredienserne groftes er mosen enten før eller efter, at skålen er tilberedt. Bhartas er i vid udstrækning nordindisk og er fremstillet af alle slags grøntsager. Denne version af baingan ka bharta er også virkelig let at fremstille. Server det med varm chapatis og din yndlingsdaal.
Se nu: Lækker Punjabi Style Aubergine Opskrift
ingredienser
- 3 mellemstore auberginer (ca. 1 pund / 500 gram)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 tsk spisskummen frø
- 2 mellemstore løg (finhakket)
- 1 spsk hvidløgspasta (eller finhakket hvidløg)
- 1-tommer ingefær (fint revet)
- 2 store tomater (finhakket)
- 1/2 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk spisepulver
- 1/2 tsk garam masala
- 2 spsk frisk grøn koriander (finhakket)
- Valgfrit: 2 grønne chilier
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Punjabi baingan ka bharta kræver, at auberginen ristes. Dette kan gøres på flere forskellige måder. Den første er at stege den på en gasplade ved blot at placere auberginen lige på brænderen og holde flammen i lav indstilling. Bliv ved med at dreje og kog, indtil al huden på auberginen er forkullet, og det indre kød ser virkelig blødt ud. Et godt tegn at være opmærksom på er, at auberginen ser ud til at ”grotte sig ind” på sig selv.
Granen
Eller du kan grille auberginen i din ovnspande eller på din grill. Igen, fortsæt med at dreje med jævne mellemrum, indtil al huden på auberginen er forkullet, og det indre kød ser virkelig blødt ud.
Granen
Den tredje metode er at stege auberginen i din ovn, indtil al huden på auberginen er forkullet, og det indre kød ser virkelig blødt ud.
Granen
Når auberginen er ristet, lad den køle helt af, og skræ den derefter af og kasser den forkullede hud.
Granen
Når den er kølig, kan den groft moses og opbevares til senere brug.
Granen
Sæt nu en pande på medium varme, og tilsæt madolien. Tilsæt spisskummenfrøene, når de er varme, og kog, indtil glødet stopper.
Granen
Tilsæt løgne, og steg, indtil de er bløde og gennemsigtige.
Granen
Tilsæt hvidløg og ingefær og stek i 1 minut.
Granen
Tilsæt tomat, grønne chilier (ekstraudstyr) og alt det pulveriserede krydderi, inklusive garam masala. Rør godt om og kog i 3 til 5 minutter under omrøring ofte for at forhindre, at krydderiblandingen klæber fast i gryden. Drys lidt vand om nødvendigt.
Granen
Tilsæt nu aubergine og bland godt. Tilsæt den hakkede friske koriander (koriander) og omrør. Kog endnu et minut, og sluk for varmen.
Granen
Serveres varmt med chapatis eller ris og din yndlingsdaal.
Granen
Opskriftsvariationer
- En variation er, at kun auberginen er kogt med de andre ingredienser tilsat den mosede aubergine. I denne version vil du mase en stor aubergine, der er blevet ristet, afkølet og skrællet. Til det tilføjede du 1 stor finhakket løg, 1 stor finhakket tomat, 7 til 8 fedd finhakket hvidløg, 1/4 kop hakket korianderblade, 2 spsk sennepsolie, salt efter smag og saften af halvdelen af en Citron. Serveres som med den kogte version.
Opskrifttags:
- Tomat
- tilbehør
- indian
- efterår
