Westend61 / Getty Images
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 0 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 1/2 til 1 kop (2 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 104 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 15g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1/2 til 1 kop (2 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 104 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 586 mg | 25% |
| Samlet kulhydrat 15g | 5% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Calcium 12 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
To andean korn, quinoa og amaranth (kendt som kiwicha på Andesbjergene) har vundet verdensomspændende takket være deres store smag og yderst nærende egenskaber. Begge korn er en usædvanlig komplet proteinkilde sammenlignet med korn som hvede og ris, der indeholder den essentielle aminosyrelysin såvel som jern og andre næringsstoffer.
Der er mange måder at nyde disse korn på. Quinoakorn er større end amarant, hvis små kerner er næsten lige så små som valmuefrø. Quinoa og amaranth kan tilberedes som ris og nydes som pilaf eller i salater. Begge har en let nøddeagtig smag og en behagelig sej struktur. Både quinoa og amaranth kan forarbejdes til glutenfri mel, som derefter bruges til at fremstille brød og andre bagværk.
I Sydamerika er en af de mest almindelige måder at tilberede disse kerner at skåle eller "pop" dem på, hvilket er ganske enkelt at gøre. Popped amaranth og quinoa spises almindeligvis som morgenmadsprodukter, og de bruges også til at tilberede snacks til gademad svarende til frø- og nødbarer. Det er ret underholdende at pop disse kerner i en stegepande, og det giver dem en dejlig ristet smag. Amaranth udviser særlig imponerende dukkeevne i betragtning af dens lille størrelse - den dukker op og bliver hvid som miniatyrpopcorn.
Serverede disse dukkede kerner som en snack, eller føj dem til cookies eller bagværk. Drys dem oven på brød eller bagels, eller ryst dem over en salat til en sund knase.
ingredienser
- 1/2 til 1 kop (forvasket) quinoa eller amaranth
- 1/2 tsk salt (valgfrit)
- 1 tsk vegetabilsk olie (valgfrit)
Trin til at gøre det
Quinoa vaskes ofte før emballering, hvilket skal angives på æsken. Hvis ikke, skyl quinoa grundigt og lad det tørre.
Varm en stor stegepande over medium-høj varme.
Tilsæt 1/2 teskefuld vegetabilsk olie, hvis det ønskes (dette vil hjælpe saltet ved at klæbe fast til kornene senere, hvis du vil spise dem som popcorn, men det er ikke nødvendigt at poppe dem). Tilsæt ca. 1/4 kop korn, lige nok til at dække bunden af gryden med et enkelt lag. Rør kerner med en træske, når de popper - du vil høre en lyd, og kornene springer muligvis ud af gryden. Amarantkorn popper meget dramatisk og skifter fra mørkegul til hvid, mens quinoakorn har en mere subtil pop og vender en ristet brun farve.
Når kornene stort set har poppet, skal du fjerne dem fra varmen og overføre dem til en plade for at afkøle. Se quinoa især nøje og fjern den fra varmen, når den er gyldenbrun og ristet, inden den begynder at brænde.
Fortsæt med at sprænge kornene i batches. Kast poppet korn med salt og server.
Opskrifttags:
- quinoa
- Sydamerikansk
- vinter
- ingrediens
