Billeder Pantry / Getty-billeder
Kaffe er en vigtig del af Mellemøstlig kultur og kulinarisk tradition. Som med meget af den kulinariske tradition, tilberedes og serveres kaffe ganske anderledes i Mellemøsten end i dens vestlige kulturpartnere. Faktisk henviser udtrykket "arabisk kaffe" generelt til en primær metode til kaffeforberedelse (tyrkisk) med flere variationer. I Mellemøsten kaldes kaffe generelt ahwa , skønt der er andre lignende variationer af ordet afhængigt af dialekten. Når du får mulighed for at bestille kaffe, er det mest imponerende at forstå dine muligheder.
Tyrkisk kaffe
Tyrkisk kaffe henviser til den specielle bryggerimetode, der er mest almindelig i Levant. Tyrkisk kaffe er lavet ufiltreret med fint malede kaffebønner (så fine, at de ligner strukturen i kakaopulver). De jordede bønner koges i en særlig gryde kaldet en cezve eller ibrik . Kaffen koges også med sukker og kardemomme. Det er en vigtig sondring, at tyrkisk kaffe faktisk koges med sukker i stedet for at tilsætte sødestof senere. Kaffen serveres i små kopper og får lov til at sidde et par øjeblikke før servering for at lade grundene synke til bunden af koppen og sætte sig.
Saudi kaffe
Saudisk kaffe eller al - qahwa er lavet af ristede kaffebønner, der kan ristes let eller kraftigt samt en blanding af krydderier som kardemomme, kanel, nelliker eller safran. Saudisk kaffe er generelt klar til at blive afsluttet i nærværelse af de gæster, som den vil blive serveret, hvilket betyder, at bønnerne ofte ristes, males og brygges alle som en del af ritualet. Kaffen serveres fra en speciel gryde kaldet en dallah og små, håndtere mindre kopper kaldet fenjan . Gæsterne serveres typisk datoer eller kandiseret frugt sammen med deres kaffe. Mange hævder, at saudisk kaffe simpelthen er en version af tyrkisk kaffe, der ganske enkelt henviser til metoden til forberedelse. De, der holder fast ved denne mentalitet, alle variationer i ingredienserne eller smagene er simpelthen regionale såsom "egyptisk kaffe" eller "libanesisk kaffe."
Sådan bestiller du din arabisk kaffe
Når du bestiller arabisk kaffe, eller når der tilbydes kaffe, er det vigtigt at specificere, hvor meget sukker, hvis nogen, du foretrækker. I arabisk kaffeforberedelse tilsættes faktisk sukker under tilberednings- eller brygningsprocessen, ikke efter. Der er flere stilarter af sukker til arabisk kaffe:
- awha sada: sort kaffe (eller ikke sukker) ahwa ariha: let sødet ahwa mazboot: medium mængde sukker ahwaziyada: meget sød
De andre variationer af arabisk kaffe er generelt regionalt baseret, som kan omfatte en foretrukken type kaffebønner, ristning eller krydderipræferencer.
The Spruce Eats / Melissa Ling
Hvordan man laver arabisk kaffe
Lær hvordan du laver tyrkisk kaffe og find den stil, du bedst kan lide. Bemærk, at arabisk kaffe aldrig serveres med fløde eller mælk, men altid serveres med et tykt skum på toppen. Faktisk betragtes det i mange regioner, hvis der ikke er skum, en fornærmelse. Hvis du ikke kan lide skum, kan du omhyggeligt sprænge det tilbage fra munden, mens du sipper.
Sip langsomt! Du kan forbruge en masse kaffekværn, hvis du ikke gør det. Hvis du siver langsomt, tillades grundene at slå sig ned i bunden af koppen.
