Granen
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: tjener 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 488 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 94g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 488 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 17% |
| Mættet fedt 8g | 42% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 23 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 94 g | 34% |
| Diætfiber 12g | 42% |
| Protein 4g | |
| Calcium 98 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Få desserter er mere klassiske end denne dejlige Poires Belle Helene. Fadet er hovedsagelig posjerede pærer med en chokoladesaus, men lyder bestemt så meget mere lokkende med sit smukke fristende franske navn.
Desserten blev hæderligt opfundet af gudfaren til hautekøkken, Auguste Escoffier i Paris i det 19. århundrede og påstås opkaldt efter operaen, La Belle Helen (den smukke Helen) af Offenbach.
Uden tvivl gør den lette forberedelse og den smukke præsentation denne skål til en fantastisk dessert til en middagsselskab, som helt sikkert vil imponere, men som er lige så imponerende ved ethvert måltid. Hvad er ikke at elske ved pærer, chokolade og is; himlen i skålen.
ingredienser
- 2 hele kanelstænger
- 3/4 kop kornet sukker
- 2 1/2 kopper vand (delt)
- 4 faste Bosc-pærer (skrælede, kernerede (se nedenfor) og med stilk intakt)
- 8 små øser vaniljeis
- 1/2 kop chokoladesaus (til dryppende)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Kombiner kanelstænger, sukker og 1/2 kop vand i en mellemstor gryde.
Granen
Brænd blandingen i kog, og reducer derefter varmen, og lad den småkoke i 2 til 5 minutter, indtil den bliver en tyk-lignende sirup og bliver gyldenbrun.
Granen
Drej varmen til den laveste indstilling, og pisk forsigtigt de resterende 2 kopper vand ind, indtil siruppen er helt integreret i vandet.
Granen
Tilsæt de forberedte pærer til sukkersirupblandingen, og lad den få en let blæk i 15 minutter. Test doneness med en kniv ved at stikke i den tykkeste del af frugten; pærerne fjernes, når de bare er kogt igennem, men ikke helt bløde. Vær forsigtig med ikke at koges for godt, ellers vil pærer kollapse, Bosc-pærer er kendt for at have opløst for hurtigt.
Granen
Lad pærerne køle ned i sirupen, indtil de er ved stuetemperatur. Løft pærerne forsigtigt ud af gryden med en slidset ske.
Granen
Serveres med to små øsker med vaniljeis og et duschchokoladesaus.
Granen
God fornøjelse!
Sådan kernes en pære
Læg pæren på sin side. Brug en skarp kniv til at tage en tynd skive fra bunden af pæren; dette vil eksponere kernen og også skabe en flad overflade på basen, så meget bedre til servering af pæren.
Granen
Tag en afskærings- eller grøntsagskniv og skar meget omhyggeligt stramt i og omkring kernen (hold så tæt som muligt på kernen for ikke at ødelægge frugten eller risikere at bryde igennem).
Granen
Kernen skal let komme væk, hvis ikke brug en teskefuld til at øse den ud.
Hvilke pærer skal bruges til Poire Belle Helene
Vælg faste, men ikke overmodne, ubemærkede pærer, og sørg for, at stammen stadig er intakt. En favorit er Bosc-pæren, der har glat, jævn hud og form, hvilket gør det lettere at skrælle.
Opskrifttags:
- pære
- pære dessert
- dessert
- fransk
