Parring af ost og cocktails

Vin og øl er de mest almindelige drikkevarer, som osten er parret med. Men hvad med ost og cocktails?

Selvom det er lidt uortodoks, er der ingen grund til, at ost og cocktails ikke kan parres sammen. Når du parrer ost og cocktails, er det vigtigt at overveje både spiritus og de smag, der er tilføjet.

For nogle forslag til ost og cocktail talte vi med mixolog Jason Ferris og Fromager Dan Utano på Bar Artisanal (nu lukket) i New York.

• Mozzarella og Burrata

  

  THEPALMER / E + / Getty Images

  Mozzarella og Burrata er milde, cremede italienske oste, der ofte serveres med tomater og basilikum. Så hvorfor ikke overføre disse smag til din cocktail? Mixolog Jason Ferris foreslår at lave en cocktail, der efterligner en Caprese-salat. Prøv peber-infunderet vodka blandet med basilikum og toppet med tomatsaft.

  Bloody Mary-cocktails parres også pænt med disse oste.

• Valencay gedeost

  

  Parring gin med ged ost.

  Mario Gutierrez / Getty Images

  Blød, cremet Valencay gedeost har typisk tangy, lemony smag samt nogle græsklædte og urteagtige smag. "Den parfume, urtekvalitet af gin stemmer overens med urteagtigheden af ​​gedeost, " siger Mixolog Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano parrer ofte frisk gedeost med frugt og anbefaler at tilføje en frugtagtig komponent til gin cocktail. I sommermånederne parrer Artisanal par Valencay og en anden frisk gedost, Coupole (fremstillet af Vermont Butter & Cheese), med en gin cocktail blandet med bjørnebærpuré, frisk timian og citronsaft og toppet med mousserende vin.

  Andre cocktails til at prøve med gedeost inkluderer Black Martini, American Collins og rød, hvid og safir.

• Brillat Savarin

  

  Romcocktails parrer sig godt med Brillat Savarin-ost.

  Gustavo Ramierz / Getty Images

  Brillat-Savarin er en tredobbelt cremeost med smag af pisket smør og fløde. Som kontrast til denne rigdom foreslår Fromager Dan Utano en smule syrlig frugt, såsom kirsebær. Den salte smag af triple cremeost parrer også godt med en mild, let sød spiritus som rom. Hos Artisanal er Brillat Savarin parret med en cocktail af lyse og mørke rums, rød kirsebærpuré, vanille, enkel sirup og klubbrus.

  Andre cocktails at prøve med triple creme ost inkluderer Zombie og American Dream.

• Cheddar

  

  Granen

  Ældst ost som cheddar tager ofte jordagtige og endda lidt smokey kvaliteter. Smagene fra Scotch er den perfekte match. Artisanal serverer Montgomery Cheddar med en skotsk cocktail lavet med sød vermouth og enkel sirup tilsat røget Lapsang Souchong-te.

  Artisanal anbefaler også at parre en ældet gouda med Scotch. Dette skyldes, at sødheden ved gouda kan være en dejlig kontrast til Scotch's smokey-egenskaber. Rob Roy-cocktail parrer også godt.

• Azeitao

  

  Margaritas går pænt sammen med Azeitao.

  Danita Delimont / Getty Images

  Azeitao er en spansk ost lavet med fåremælk. Når Azeitao er lavet, fortørkes ostemassen ved hjælp af naturlige løb fra kardeltistel. Tistelen giver en nøddeagtig og lidt bitter smag i denne jordagtige ost med stærkt smag. De stærke, funky smag, der findes i Azeito og i nogle skyllede oste som Langre, kan være vanskelige at matche med drikkevarer. Artisanal vælger at kontrastere Azeitao med det, som mixolog Jason Ferris kalder "en fed og syrlig" smag. Aciditeten kommer fra både alkoholen, tequilaen og blanderen, rabarber. Håndværker fælger deres rabarbermargarita med sukker, hvilket hjælper med at udjævne alle de stærke smag i dette usædvanlige parring.

  Azeito parerer også godt med Paloma-cocktail.