Den sæsonbetonede frugt og grøntsager fra hawaii

Nisa og Ulli Maier Photography / Getty Images

Som lokalbefolkningen ved, varer Hawaii-vækstsæsonen hele året rundt. Hvis du besøger øerne, vil den høje kvalitet af de lokalt dyrkede frugter og grøntsager forbløffe dig, ligesom pulsen på landmændets markeder. Det er værd at søge et marked eller to for en smag såvel som den samlede oplevelse. Du vil sandsynligvis se lokalbefolkningen stille op, og vente med stor spænding på at få deres hænder på de friske frugter og grøntsager.

Der er nogle produkter, der følger den typiske sæsonhøst, der er på toppen i foråret, sommeren, efteråret og vinteren. Men på grund af Hawaiis klima er der mange frugter og grøntsager tilgængelige hele året rundt. Her er et kig på det mest rigelige.

Illustration: © The Gran, 2019

avocadoer

Den hawaiianske avokado kan opdeles i tre kategorier: Mexicansk, vestindisk og Guatemalan. Der er mange sorter, hvoraf flere er hybrider. Hawaii kan prale af, at det producerer nogle af de største avocadoer i verden på grund af den rige jord og mikroklima. På grund af de mange sorter er du helt sikkert nødt til at finde forskellige avocados tilgængelige på forskellige tidspunkter af året. F.eks. Er Sharwil, Hawaiis største eksport, generelt en vinterfrugt.

bananer

I modsætning til på fastlandet, hvor Cavendish er den mest tilgængelige type, er Hawaii hjemsted for flere banansorter, fra store til små, ekstremt lysegule til rødlig lyserøde. Æblebanan er den mest populære; det er sødere og kortere end Cavendish, med smag af æbler og jordbær. De kan høstes året rundt, men deres højsæson er juni til oktober.

Kål

Traditionel hovedkål dyrkes ikke nødvendigvis på Hawaii, men disse øer er hjemsted for to sorter, der har en asiatisk indflydelse. Grøn sennepskål kaldet kai choy og tør hvid sennepsekål, kaldet pak choy, dyrkes året rundt.

gulerødder

Disse dyrkes hovedsageligt i de køligere, øvre regioner i staten. Gulerødder høstes året rundt. Den amerikanske gulerod, Daucus pusillus , menes at være hjemmehørende i Hawaii.

Selleri

Denne grøntsag vokser ganske godt på Hawaii, især i de nedadgående regioner, hvor der er mere vand. Højdepunktet er april til august, men det høstes fra februar til oktober.

majs

Der er to grupper af majs: tempereret og tropisk. Hawaii avler supersøde sorter af tropisk majs, hovedsageligt Supersweet # 9 og # 10. Majs høstes fire gange om året og sælges året rundt.

agurker

Agurker vokser året rundt på Hawaii i de områder, der er under 3000 fod højde. I de højere områder dyrkes de kun fra april til oktober, da de bliver bitre i vintermånederne.

Aubergine

Aubergine er en varmekærende plante, så Hawaii er et godt sted at dyrke denne skinnende, lilla grøntsag. Der er fire, som du sandsynligvis vil se på landmændsmarkederne: Burpee hybrid, Black Beauty, Florida Market og Waimanalo Long. Alle er runde undtagen Waimanalo Long, der ligner en japansk aubergine. De er tilgængelige året rundt.

Ingefær rod

På Hawaii er der frisk ingefær tilgængelig fra februar til november, med de tørrede / hærdede rødder tilgængelige året rundt. Friskhøstet ingefær er en rigtig godbit. Det er lyst og mørt. Ikke forveksle dette med ingefærplanten, en vigtig hawaiisk blomst, der findes i flere smukke sorter.

Hawaiian Chili Peppers

Disse små, lyse røde peberfrugter er krydret, der ligner en habanero. For de lokale er de kendt som "nioi" eller "nioi pepa" og er tilgængelige året rundt. De bruges til at fremstille "chilipebervand", en krydret krydderi.

Hearts of Palm

Palmehjerter er den indre kerne af stængler fra visse palmetyper, der tilfældigvis vokser på Hawaii. Mens du muligvis er vant til konserves af palmer, kan du på Hawaii nyde denne grøntsag i dens friske tilstand året rundt. Det har en anden struktur og smag end den dåse sort.

Kabocha Squash

En af de nemmeste grøntsager at dyrke på Hawaii, denne vinter squash er også en af de mest lækre. Dets hårde ydre skal gør det uigennemtrængeligt for skadedyr og hårdt nok til at trives i efteråret og vintermånederne, når nedbøren løfter op. Det er tilgængeligt fra juni til marts.

Kula løg

Opkaldt efter Kula, Maui, hvor de dyrkes på de øverste skråninger af Mount Haleakala (en sovende vulkan), disse søde løg fås fra det tidlige forår til den tidlige vinter. De spises bedst rå, men kan indarbejdes i kogte retter.

Limes

Du kan støde på et par forskellige lindesorter på Hawaii: Tahitisk kalk (den mest populære), nøglekalk og Kafir-kalk. De er tilgængelige fra juni til marts.

Luau / Taro Leaf

Disse store, hjerteformede blade er fra taro-planten og fås året rundt. Som de fleste grønne kan de bruges på en række måder, herunder indpakket rundt om svinekød til at laulau.

Lychees

Denne "sommerfrugt" topper sig fra maj til september, men høstes året rundt. Friske lychees har en vidunderlig blomsteraroma og en lys, crunchy struktur. Du skal blot skrælle og spise.

Mango

Maj til og med oktober er kendt som mango-sæsonen på Hawaii og kan give anledning til en anseelse. Der er endda festivaler til ære for denne tropiske frugt.

meloner

Lokale hawaiianske meloner er kantaler, honningdug og vandmeloner. Du finder dem på markederne i månederne maj til september.

Ohi'a 'ai / Mountain Apples

Disse superblanke, pæreformede æbler er rigelige på Hawaii og foretrækkes som en sommer-til-efter-behandling. Deres sæson løber fra juni til oktober. På grund af deres skrøbelige ydre rejser de normalt ikke for langt, så du ved, at du får friske, lokale bjergæbler.

Okinawan-spinat

Selvom det ikke er teknisk spinat, har denne spiselige grøn sin oprindelse i Asien og er blevet en favorit sund grøn på Hawaii. I lighed med okra kan bladene blive slimede, hvis de koges i lang tid. Okinawan-spinat er tilgængelig året rundt.

appelsiner

Hawaii er hjemsted for flere forskellige sorter af appelsiner, herunder Washington Navel og Valencia Orange. Denne frugt er tilgængelig året rundt.

Papayas

Papayas, der er tilgængeligt året rundt på Hawaii, tilbyder mere end blot deres frugt; de skinnende sorte frø i deres centre er også spiselige og velsmagende. De har en pebret smag, der er fantastisk i salatdressinger.

Ananas

En liste over Hawaii-produkter vil ikke være komplet uden ananas, en frugt, som mange af os forbinder med den 50. stat. Vælg ananas, der føles tunge for deres størrelse og lugter, som du håber, de smager. De er tilgængelige året rundt.

Purple Sweet Potato (Okinawan Potato)

Dækket i den rige vulkaniske jord får disse smukke kartofler deres lilla farve fra anthocyaniner, en naturlig bestanddel, der også findes i blåbær, der er meget god for dit helbred. Disse søde kartofler er mere tætte og tørrere end den orange sort og har derfor brug for en længere tilberedningstid. De er tilgængelige året rundt.

radiser

Året rundt finder du daikon og andre varianter af bordreddiker på landmændsmarkederne, men du skal også holde øje med rattailradisen; det har muligvis ikke et smukt navn, men dets usædvanlige udseende og radise smag kan svinge dig. I modsætning til de andre radishsorter er den spiselige del frugtboden i stedet for roden.

rambutans

Et medlem af samme familie som lychees, denne frugt er tilgængelig fra oktober til marts. Det har et endnu mere skørt udvendigt, der ligner små røde kugler fra Mars dækket med pigge. Som med lychees, skal du bare skræl dem og spise dem. Deres smag ligner druer.

jordbær

Når du vælger jordbær på markedet, skal du sørge for at købe dem, der er dyrket på Hawaii og ikke Californien (hvor størstedelen af dette bær er produceret). Jordbær, der dyrkes på Hawaii, har en intens smag, meget mere udtalt end frugt fra fastlandet. Jordbærene toppede januar til april, men høstes oktober til juli.

Stjernefrugt

Denne tropiske frugt er tilgængelig fra september til april. Da det er temmelig delikat, er der helt sikkert en smule blå mærker på huden, men prøv at vælge en der ikke ser for slog ud. Hud med lidt grønt er også bedst som en søfald, der alt sammen er gul, betyder at den er for moden.

Sommer Squash

Selvom navnet antyder, at denne grøntsag kun er tilgængelig i sommermånederne, kan du på Hawaii finde sommer squash fra juni til marts. Sorter, man skal kigge efter, er zucchini, sommer-crookneck, hvid tunger, tidlig straightneck og cocozelle.

mandariner

For det andet er mandarin kun appelsiner i sitrus popularitet, der er et fald til vinterfrugt tilgængeligt fra september til februar. Der er et par sorter, herunder Clementine, Okinawa og Ponkan, hvor Dancy er den mest almindelige.

Taro

Denne stivelsesholdige rodfrugt er en grundpille i den traditionelle hawaiianske diæt og fås året rundt. Du ved måske bedst, hvad der bliver til poi, men det kan ristes, skives, omdannes til chips og generelt behandles meget som en kartoffel.