Cornish spilhøns er en populær hovedret til middagsfester eller en sjov familiemiddag. Cornish eller Indian Game, der oprindeligt blev udviklet i 1950'erne, er en kyllingras fra Cornwall i England. Cornish-spilhønen er ikke en vildtfugl, men snarere en formindsket slagtekylling, der vejer mindre end to pund.
De små fugle laver en fantastisk præsentation ved bordet, da alle får deres egne. Hvis du serverer en fuldblæst middag med en forretter eller salat, to sideretter, brød og dessert, kan du bruge halvdelen af en kornisk høne som hovedret.
Cornish spilhøns kan tilberedes, uanset hvordan du forbereder en hel kylling. De kan stekes, koges og grilles, men ristning er den mest almindelige måde at forberede vildhøns på. Fyldning er valgfri, og du har typisk brug for ca. en kop pr. Høne. De skal ikke fyldes, før de bliver sat i ovnen på grund af risikoen for madforgiftning.
Tips til forberedelse og madlavning af korniske spilhår
-
Sukkulente glasurer og gnider til korniske spilhår
Granen
Lær det grundlæggende om, hvordan man steger en kornisk spilhønne derhjemme med denne enkle opskrift. Du har en saftig fugl på cirka en time med minimal indsats. Du finder også lette formler til gnider og glasurer som mexicansk krydret, citron og basilikum, sennepsurt og asiatisk accent - smag, der passer til enhver stemning ved hjælp af enkle ingredienser.
-
Herby stegt kornisk høn
Penina Meisels / Getty Images
Med denne kornish høneopskrift får du lakridsfarver fra fennikel og et strejf af varme fra paprika, sort peber og peberflager. Det er en fantastisk kombination, der er svært at slå. Hvis din smag har tendens til at gå mod fyrige madvarer, er du velkommen til at justere mængden af krydderier.
Det tager lidt over en time at bage hønen, men du kan tilberede denne relativt enkle skål på kun 10 minutter. Et termometer er nyttigt for at måle temperaturen.
-
Ristede hænder med kartofler og gulerødder
Ristning af høns på toppen af grøntsager giver hele skålen tonsvis af kyllingagtig smag. Kartoflerne og gulerødderne opsuger alle safterne, hvilket gør dem til en overlegen sidefad. Det er en ekstremt praktisk opskrift, da alt koges sammen på én gang. Serveres med en super simpel salat, og middagen er færdig.
-
Æppelpølse fyldte cornish hænder
Fyldte cornish høner er et sjovt alternativ til kalkun på Thanksgiving. Hver person eller to får deres helt egen fugl fyldt med æblepølspuffe. Da du kan stege flere ad gangen, er kogetiden også kortere end din typiske kalkun. Baste fuglene lejlighedsvis for at holde dem fugtige, når de stege.
-
Crock Pot Cornish Game Hens
Indstil det og glem det med denne langsom komfur Cornish høne opskrift. Mens du har travlt hele dagen, kogler fuglene langsomt, indtil de er møre og saftige. Instruktioner er inkluderet til at lave en simpel sovs også. Serveres med korn eller potetmos, så du kan nyde sauce på mere end bare kødet.
-
Orange-glaseret cornish høner
StockFood / Getty Images
En enkel blanding af appelsinmarmelade, smør og Worcestershire-sauce gør en hurtig og nem glasur med masser af smag. Denne kornish høneopskrift laver fire fugle, og du kan bruge din yndlingsudstoppning eller springe den helt over. Prøv at eksperimentere med andre frugtkonserves for at variere smagen, som grapefrugt eller citron. Glasuren er også lækker på stegt kylling.
-
Cornish Game Hens With Oyster Fyld
Gør dine Corish høner til noget ekstra specielt - fyld de småfugle med hjemmelavet østersudstoppning. Denne opskrift er stegt med hønene tildækket til at koge igennem, derefter afsluttet afsløret, så huden bliver fin og brun. Brug saltvand fra østersen som fyldevæske til ekstra smag.
-
Moroccan Cornish Game Hens
Ray Kachatorian / Getty Images
For en marokkansk tag på korniske høner, kog i en duftende sauce med harissa pasta (en krydret peber pasta), ingefær, krydderier, tørret frugt og honning. Inden madlavning deles hønerne i to, så du kan koge fuglene igennem i en stegepande. Et drys pistacienødder og granatæblefrø tilføjer farve og tekstur. Serveres over ris eller couscous for at opsuge saucen.
-
Grilled Cornish Game Hens
En marinade af citron, rosmarin, hvidløg og peber giver disse korniske høner fugt og afbalanceret smag. En tur på grillen tilføjer sukkuløs rygning. For at opnå de bedste resultater, marineres hele dagen eller natten over, og del fuglene på langs. Dette vil sikre, at kødet koges jævnt på grillen. Sæt de første par minutter i madlavning i, og brug et kødtermometer for at sikre, at hønene er kogte igennem uden udtørring.
-
Let honning-glaseret cornish høn
Disse asiatisk-inspirerede korniske høner er søde, syrlige og salte. En sauce med appelsinjuice, soja, citron og honning kogte sammen med hønene, og skåle fuglene tilfører dem sauce. Eventuel resterende sauce kan serveres lige sammen med fuglene sammen med ris og en grøntsag eller to.
