Diana Rattray
- I alt: 100 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 2 til 3 pund (6 portioner)
Dette er en klassisk, gammeldags schweizisk bøfopskrift lavet med udbenet oksekødchuck eller bundrunde. Bøften portioneres, mærkes og bages derefter med løg og tomater.
Du kan bruge tyk bøf og tynde den ud, når du mør. Hvis du bruger tynde bøffer, mudres grundigt med melet og pund let.
Fadet er ekstremt alsidig med mange mulige tilføjelser. Se variationerne under opskriften.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 2 til 3 pund udbenet chuck-bøf (mager eller nederste runde)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber (frisk malet)
- 3/4 til 1 kop mel til alle formål
- 3 til 4 spsk vegetabilsk olie
- 2 mellemstore løg (kvart og skåret)
- 1 (28 ounce) kan tomater (udrevet, hakket)
- Valgfrit: 1 spiseskefuld mel til alle formål blandet med 1 spsk vand
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Opvarm ovnen til 165 ° C / gas 3.
Trim fedt fra bøf.
Granen
Krydre kødet med salt og peber og læg dem på et godt melet skærebræt. Drys mere mel over bøffer og pund med en kødhammer til mørning. Fortsæt med at dreje, mel og pund, indtil det meste af melet er brugt.
Granen
Varm en stor, tung ovnfast stegepande eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt 3 spsk vegetabilsk olie i gryden.
Granen
Når olien er varm, men ikke ryger, tilsættes den skiver løg. Kog under omrøring, indtil løgen er gennemskinnelig og let brunet. Fjern løgen til en tallerken med en slidset ske.
Granen
Tilsæt endnu en spiseskefuld olie i gryden, hvis det er nødvendigt for at dække bunden af gryden.
Skær bøf op i 6 stykker og anbring dem i den varme olie, arbejd i batches efter behov
Granen
Læg løg oven på bøffer, tilsæt tomater, og dæk derefter gryden og bag i cirka 1 1/2 til 2 timer, eller indtil bøfene er møre.
Granen
Fjern bøf, tomat og løg til et varmt serveringsfad.
Granen
Hvis saucen er for tynd, skal du placere gryden på medium varme. Kombiner 1 spsk mel med 1 spsk koldt vand. Rør, indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Rør ind i den simmerende sauce og kog under omrøring, indtil den bliver tyk.
Granen
Hæld sauce over bøf, tomat og løg på fadet.
Granen
God fornøjelse!
Opskriftsvariationer
- Udskift den store dåse tomater med 2 (14 1/2-ounce) dåser stuede tomater. Tilsæt cirka 1 kop skivet selleri i løgblandingen. Tilsæt 1 mellemstor eller stor hakket hvidløgfedd på bøfene lige før du tilsætter tomaterne. Krydre saucen med en strejke af oregano og en teskefuld eller to selleri-flager. Til en tykkere sauce uden mel, tilsæt 2 spsk tomatpuré sammen med tomaterne. Hvis dine tomater ikke er meget saftige, og du gerne vil har mere sauce, tilsæt cirka 1/2 kop tomatsaft eller oksekød med lavt natrium sammen med tomaterne.
Opskrifttags:
- Tomat
- schweizisk bøf
- Hovedretter
- syd-
