Lisa Hubbard / Photodisc / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 21 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 256 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 35g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 21 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 256 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 17% |
| Mættet fedt 6g | 32% |
| Kolesterol 23 mg | 8% |
| Natrium 141 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 35g | 13% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Calcium 10 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Vi er alle fortrolige med jordnødder skør, den lækre søde og salte godbit med en tilfredsstillende knase. Men denne konfekt bør ikke være begrænset til bare jordnødder. Buttery cashew skør er lavet med sukker, majs sirup og cashewnødder, hvilket gør det endnu mere specielt. Cashew skør er altid velkommen, men er især rart at have til rådighed for feriegæster og besøgende familie.
Når man fremstiller skør, er det vigtigt at bruge et pålideligt sliktermometer for at sikre succes. Hvis du ikke er sikker på, at dit termometer er nøjagtigt, er der en nem test. Bring en bot vand med i fuld kogning og indsæt sliktermometeret; termometret skal angive 212 F (100 C). Hvis det er slukket med et par grader, skal du justere temperaturen, der er angivet i opskriften. (Hvis du befinder dig i en højde af 500 fod eller mere, skal du følge de justerede beregninger for den korrekte kogepunktstemperatur.)
ingredienser
- 1 kop usaltet smør, plus mere til smørepander
- 2 kopper granuleret sukker
- 1 kop let majs sirup
- 1/2 kop vand
- 3 kopper cashewnødder
- 1 tsk natron
Trin til at gøre det
Line to bageplader med folie; smør folien generøst.
Smør siderne på en stor gryde. Tilsæt sukker, majs sirup og vand. Kog over medium varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
Bring sukkerblandingen i kog. Bland 1 kop smør i. Begynd med at røre oftere, når sirupen når trådtrinnet, ca. 230 F.
Når temperaturen når 280 F (eller blød knækstadium), tilsættes cashewnødder.
Rør konstant, indtil hårdknækket fase, 300 F, er nået.
Fjern gryden fra varmen, og omrør hurtigt bagepulver. Bland godt.
Hell på de forberedte bagepander. Når sliket afkøles, strækkes det ud tyndere ved at løfte og trække i kanterne med gafler.
Løsn fra gryderne så hurtigt som muligt, og vend om. Knæk hærdet slik op og opbevar i en lufttæt beholder.
Andre skrøbelige opskrifter
Hvis denne cashew skør var et stort hit, og du gerne vil prøve andre lignende opskrifter, er der flere at vælge imellem, hvad enten det er traditionelt eller lidt mere unikt. Til en klassiker skal du lave en gammeldags jordnødde skør, som dybest set er denne opskrift, men med ristede jordnødder. Til noget lidt anderledes tilføjer jordnødder skørt med honningstegt jordnødder en anden dimension af smag og tekstur med tilsætning af vanilje og et topping af knuste jordnødder, mens pistacienødbrød er perfekt til fans af denne rige og smøragtige grønne nødde. Cremede praliner med ristede pekannødder er en lignende opskrift, men tilsættes mælk og fløde, hvilket giver en endnu mere dekadent konfekt. Og hvis du virkelig elsker den sammenstilling af sukker og salt, vil en kringle-toffee blive en ny favorit, der kombinerer kringler med jordnødder, toffee og chokolade.
Candy Making stadier
Når man laver forskellige typer konfekture - fra fudge til taffy - skal sukker- og vandblandingen koges til bestemte temperaturer. Disse kaldes stadier og spænder fra trådstadiet til hård crackstadiet (karamelliseret følger hårdt crackstadiet). På hvert trin har ingredienserne et bestemt udseende og opfører sig på en bestemt måde. Det er bedst at forstå hvert stadie af slikfremstilling inden du begynder at lave mad.
Opskrifttags:
- skør
- dessert
- amerikansk
- jul
