Gran / Leah Maroney
Som de fleste frugter modnes avokado ikke, før de plukkes, så friske vil være så hårde som klipper. Se efter en jævn ubeskadiget struktur - ensartet hård eller blød over hele overfladen - og dem, der føles tunge for deres størrelse. Undgå enhver med blå mærker eller bløde pletter, og dem med en hule mellem kød og hud. Ryst avokadoen for at teste… hvis pit er løs, gå videre til den næste.
Kødet af moden frugt giver efter, når det presses forsigtigt. Modne frugter mærker imidlertid let ved overdreven håndtering på markederne, så det er bedst at modne dine egne derhjemme. Naturligvis betyder dette korrekt planlægning, så du giver dig selv 2 til 5 dage i forvejen for at sikre, at de er modne til din brug.
Sådan modnes en avokado
For at modnes ved at placere avokadoen (e) i en brun papirpose og opbevares ved stuetemperatur i 2 til 5 dage væk fra direkte sollys. Tilføjelse af et æble eller banan til posen fremskynder modningsprocessen. Opbevar ikke uåbnede frugter i køleskabet. Når de er kølet, modnes de aldrig ordentligt. Når de er modne, kan de opbevares i køleskabet, ikke skrællet, i op til to uger.
Kødet i avocadoen begynder hurtigt at mørkne, når det udsættes for luften, så det er vigtigt at arbejde hurtigt med kødet, når avokadoen er skåret. Tilsætningen af en syre (citron er normalt den valgte syre) forsinker mørkningen.
Skrælning, skæring og opbevaring
For at komme til avokadokødet skal du skære det i længderetningen helt ned til gropen. Drej derefter forsigtigt hver side i den modsatte retning for at adskille halvdele. Graven skal forblive på den ene side. Skub en stor ske i mellem huden og kødet og øs det møre kød eller skræ og skiver det ud.
Drys stykker med citronsaft for at forsinke brunfarvning eller bland i 2 tsk citronsaft til hver kop mos avocado. Pakk tæt sammen til opbevaring i køleskabet i 1 til 2 dage.
Fryser
For at fryse avokado, purér kød med 1 spiseskefuld citronsaft per 2 avocados og placer i en tæt lukket beholder med luften fjernet. Frosset avokado kan opbevares 3 til 6 måneder ved 0 F.
