Christine Benlafquih
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 20 minutter
- Plus: 2 timer
- Udbytte: 20 batbout (20 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 124 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 20g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 20 batbout (20 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 124 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 4% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 374 mg | 16% |
| Samlet kulhydrat 20g | 7% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Mens pitabrød i Mellemøsten bages i ovnen, koges den marokkanske ækvivalent, batbout , komfurplade i en stegepande eller på en bageplade.
Også kendt som mkhamer eller toghrift eller matlou ', det har en blød og sej struktur og, hvis den tilberedes ordentligt, en pitabrød-lomme, der er perfekt til at fremstille sandwich af alle slags.
Denne opskrift på batbout er lavet ved hjælp af en blanding af hvid, hel-hvede, og semulegryn eller durum. Juster forholdet mellem mel efter din egen præference, men undgå kun at bruge hvidt mel, da slutresultatet bliver gummiigt.
ingredienser
- 1 spsk gær
- 3 kopper hvidt mel
- 2 kopper semulje (eller durummel)
- 1 kop hele hvetemel
- 2 spsk sukker
- 2 tsk salt
- 3 spsk vegetabilsk olie (eller olivenolie)
- 2 kopper vand (varmt)
Trin til at gøre det
Aktivér gæren ved at kombinere den med 1/4 kop varmt vand og en teskefuld sukker. Sæt blandingen til side, indtil den er skummende, ca. 5 til 10 minutter.
I en stor skål skal du kombinere mel, resterende sukker og salt i en blandeskål. Tilsæt gærblandingen, olien og resten af vandet, og bland den til en blød, håndterbar dej.
Ænd dejen i en mixer med en dejkrog eller for hånd på en let melet overflade i ca. 10 minutter eller indtil den er glat og elastisk. Dejen skal være ganske blød, men ikke klæbrig. Hvis det er for klæbrig til at arbejde med, tilsættes en lille mel en spiseskefuld ad gangen. Hvis dejen føles lidt stiv, skal du arbejde i yderligere vand en spiseskefuld ad gangen.
Opdel dejen i glatte kugler på størrelse med små blommer og lad dem hvile, dækket, på en let melet overflade i cirka 10 minutter.
Rul hver bold ud i en tynd cirkel, der er ca. 1/8 tommer tyk. Sæt dejrunder på et rent, tørt håndklæde og dæk. Lad hæve i ca. 1 til 1 1/2 time, indtil det er let og opbløftet.
Varm en meget let olieret støbejernspande, bageplade eller anden nonstick-pande over medium varme. Lad gryden blive ret varm.
Kog batbout i batches, drej flere gange, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Brunfarven vil være lidt ujævn, da brødet pustes op, mens det koger, men det er okay.
Overfør den kogte batbout til et rack eller håndklædet foret kurv for at køle af. Det er fint at stakke dem, mens de er varme.
Batbout holder sig frisk i to dage ved stuetemperatur. De fryser godt og kan opvarmes direkte fra fryseren i en mikrobølgeovn lige indtil de er optøet. Undgå overophedning, ellers tør de ud.
Mere om Batbout
Traditionelt kan du finde batbout serveret med grillet kød, men i Ramadan er batbout ofte fyldt med tun, kogt kylling eller kefta , pålæg eller andre fyldstoffer.
Når du er lavet tykkere og uden lomme, finder du også batbout dyppet i varm sirup lavet af smør og honning, på samme måde, der er gjort til msemen eller beghrir .
Børn vil elske at se dig lave batbout, fordi brødet skylles op, mens det koger.
Bemærk, at hvis batbout'en gøres tykkere, som det kan være tilfældet, når man serverer honning, kan brødet muligvis ikke suge op. I dette tilfælde kan det stadig bruges til sandwich ved blot at skære eller forsigtigt lirke åbent interiøret for at lave en lomme.
Opskrifttags:
- Pita
- moroccan
- cookout
- brød
