Foto af Jennifer Meier
- I alt: 2 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Den solrige farve og smag i denne sunde lerkræksopskrift fremkalder en følelse af sommer, selv når den er tilberedt om vinteren. De fleste mennesker tænker på langsomme komfurer til vintergryderetter og stege, men de er også gode til madlavning også på varme sommerdage. Brug af en langsom komfur om sommeren giver dig mulighed for at tilberede kød eller grøntsager uden at skulle tænde for ovnen og varme dit køkken op.
Selvom de koges i en langsom komfur, ender grøntsagerne i denne opskrift ikke for bløde og grødede. Mens nogle langsomt komfuropskrifter, der inkluderer grøntsager, anbefaler, at de tilberedes på forhånd for at reducere væsken i dem, er det ikke nødvendigt for denne opskrift. Disse grøntsager vil være møre, men vil stadig bevare deres tekstur og masser af smag.
Server denne blanding af majs, gul squash og gule paprika som en sideskål eller som hovedret over pasta med barberet parmesanost.
ingredienser
- 2 ørerne af majs
- 2 gule paprika
- 6 små gule crookneck squash
- 1 lille løg
- 4 hvidløgfedd
- 3 spsk olivenolie
- 3/4 tsk kosher salt
- Dash af frisk malet sort peber
- 1/4 kop frisk basilikum
Trin til at gøre det
Skær kernerne af de to ører af majs ved hjælp af en skarp afskærmningskniv.
Fjern frø fra paprika, og skær peberfrugter i tynde strimler.
Skær squashen i halvdelen af den lange vej, og skiv den derefter i 1/2-tommer brede halvmåner.
Hakk løg groft.
Skræl og skær hvidløgfedterne.
Hakk eller riv basilikum.
Kombiner majs, paprika, gul squash, løg og hvidløg i langsomt komfur med olivenolie, salt og peber.
Rør alle ingredienserne godt, og kog den op på højt i 2 timer.
Før servering, top med frisk basilikum eller andre urter eller krydderier, du foretrækker.
Serveres over pastaen med barberet parmesanost, eller server den som en grøntsagssidé.
Tips:
Modstå fristelsen til at fortsætte med at kontrollere det, inden den er klar; langsomt komfurer er bedst tilbage alene, mens de laver mad. Hver gang du løfter låget, øger du tilberedningstiden.
Vent indtil tilberedningen er færdig for at tilføje krydderier og urter. Hvis de sættes for tidligt til en langsom kogeplade, kan deres smag falme over den lange tilberedningsproces.
Du kan bruge tørret hvidløg eller basilikum, men du skal muligvis bruge mere for at få nok smag.
For at gøre en spicier variation af denne skål, kan du muligvis erstatte basilikum med spidskommen for en mere latinsk smag, eller bruge karri til en sødere smag, der fremkalder indisk køkken.
Denne parabol kan serveres varm eller ved stuetemperatur.
Gode tilbehør til denne skål inkluderer basmatiris, naanbrød, nudler eller et dejligt, crusty italiensk brød.
Opskrifttags:
- Peber
- aftensmad
- amerikansk
- sommer
