Elizabeth LaBau
- I alt: 77 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 17 minutter
- Udbytte: ca. 80 stykker (20 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 129 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 33g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: ca. 80 stykker (20 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 129 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 24 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 33g | 12% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Cranberry Marshmallows får dig til at se tranebær på en helt ny måde! De tærte bær får en helt ny smagsdimension, når de renses og forvandles til lette, fluffy hjemmelavede marshmallows med lige den rigtige mængde sødme. Spis dem almindeligt, eller dypp dem i chokolade!
ingredienser
- 6 oz tyttebær (friske eller afrimede fra frosne)
- 1 kop vand (delt brug)
- 3/4 oz gelatine (3 pakker, der ikke er smagsstof pulveriseret)
- 4 oz let majs sirup (1/3 kop)
- 16 oz sukker (2 1/4 kopper)
- 1/8 tsk salt
- 1/2 kop pulveriseret sukker
- 1/4 kop majsstivelse
Trin til at gøre det
Spray en 9x9-tommer pan med nonstick kogespray. Anbring tranebær og 1/2 kop vand i en lille gryde. Varm dem sammen på medium varme, indtil tranebærene popper, og blandingen bliver tyk, cirka 10 minutter.
Overfør tranebærene til en foodprocessor eller blender og bland dem sammen, indtil de er glatte. Hvis tranebærpuréen virker meget tyk, skal du tilføje 1-2 spsk vand til den, mens du blander dig til at tynde den lidt ud. Tryk puréen gennem en fin trådnet-sil for at fjerne hudstykkerne.
Mål 1/2 kop tranebærpuré. Hvis du har mere, skal du gemme det til en anden brug, og hvis du er lidt kort, skal du tilføje nok vand til at være 1/2 kop.
Overfør 1/2 kop tranebærpuré til skålen med en stor standblander. Begynd at piske puréen forsigtigt med en lille piskeris eller gaffel, og drys forsigtigt den pulveriserede gelatine på toppen, mens du pisker. Sæt blandeskålen til side, mens du tilbereder sukker sirup.
Kombiner den resterende 1/2 kop vand, majs sirup, kornet sukker og salt i en mellemstor gryde over medium varme. Mens det opvarmes, omrøres ofte og børstes siderne af gryden med en våd konditorbørste. Når blandingen er kogt, skal du indsætte et sliktermometer og holde op med at omrøre. Kog sukkersirupen op til 118 C.
Når klokken 245 er taget, skal du fjerne gryden fra varmen og tage termometeret ud. Placer blandeskålen med tranebær / gelatinblandingen i mixeren, og start med at slå den på langsom hastighed med vispefæstet. Strøm langsomt den varme sukker sirup, mens mixeren kører. Når alt sirup er tilsat, øges hastigheden gradvis til medium-høj og pisk i 5-7 minutter, indtil marshmallowen er meget skinnende og tyk, og når du stopper mixeren og løfter vispen op, falder den fra pisken. i et meget langsomt, tykt bånd.
Skrab marshmallow i den forberedte gryde og glat den i et jævnt lag. Lad det indstilles og fastgøres ved stuetemperatur i mindst 6 timer eller natten over.
Sigt det pulveriserede sukker med majsstivelsen. Drys sukker / stivelsesblandingen ovenpå skumfidus og over hele din arbejdsoverflade. Vip marshmallow ud af gryden, drys mere sukker ovenpå, og skær marshmallowpladen i små 1-tommers firkanter med en kniv eller pizzahjul.
Kast marshmallows i sukkerblandingen for at forhindre dem i at klæbe sammen. Opbevar Cranberry Marshmallows i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to uger.
Opskrifttags:
- Bær
- dessert
- amerikansk
- efterår
