Granen
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 75 min
- Udbytte: 8 portioner
Caldo de albóndigas ( kødbold suppe) er blandt Mexicos mest kendte og ærverdige komfortfødevarer. Denne aromatiske og genoprettende suppe er fyldt med friske smagsstoffer fra grøntsager, har dybde i sin smag takket være kyllingebuljong og er fyldende og tykkelig takket være smukke oksekødboller, som er hjertelige og tykke takket være den langkornede ris, der bruges til fremstilling dem. Dette sunde måltid kan serveres til frokost eller middag eller som en midt-formiddag eller mid-eftermiddag pick-up.
Prøv vores opskrift og lav den i større portioner til frysning i individuelle containere og har til rådighed for et hurtigt og lækkert måltid.
ingredienser
- Til kødboller:
- 1 pund malt oksekød (eller en kombination af 1/2 oksekød og 1/2 mexicansk chorizo)
- 1/2 kop ukokt langkornet hvid ris
- 1 tsk salt
- 2 tsk malet spisskummen (delt)
- 1 tsk salt
- 5 fed hvidløg (skrællet og knust, delt)
- For suppen:
- 3 liter oksekød bouillon (eller hjemmelavet eller købt kyllingbuljong)
- 4 selleriribs (inkl. Blade, hakket)
- 3 mellemstore hvide løg (skåret i kvartaler)
- 4 store gulerødder (skrælede og hakkede eller skiver)
- 2 kopper greener (sennep, chard, spinat eller lignende; hakket)
- 1 flok koriander (hakket)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne kødboldskål op i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning af madlavning.
Lav kødboller
Saml ingredienserne.
Bland sammen i en medium skål det malede kød, ris, salt, 1 tsk spidskommen og halvdelen af den knuste hvidløg.
Granen
Brug 1 1/2 spsk af blandingen ad gangen til at forme kødboller ved at rulle den mellem dine hænder, indtil den danner en kugle. Gør dette med alt kødet, indtil du har brugt al oksekødblandingen.
Granen
Dæk med plastfolie og reserver på siden.
Forbered suppen
Tilsæt buljongen i en stor gryde og kog den.
Granen
Drej varmen ned til en langsom simmer, hvor der næppe er bobler. Tilsæt kødboller, og omrør omhyggeligt bouillonen for at sikre, at der ikke er kødboller klæber sammen. Larm forsigtigt i 20 minutter.
Granen
Tilsæt selleri, løg, gulerødder, den resterende knuste hvidløg og 1 tsk spisskum.
Granen
Larm i cirka 45 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, og risen i kødboller er kogt igennem.
Granen
Tilsæt de valgte greener, og lad det småkoge i yderligere 15 minutter.
Granen
Smag suppen til salt, og tilsæt eventuelt om nødvendigt.
Granen
Rør koriander ind lige før du er klar til at servere.
Granen
Server din varme albóndigas-suppe med tortillas eller crunchy tostadas med fløde og drysset, revet Cotija eller anden queso-fresco.
Granen
God fornøjelse!
Opskriftsvariationer
Her er et par forslag til ægte mexicanske variationer af denne suppe:
- Som de fleste bouillon supper, kan denne opskrift gøres endnu bedre ved lidt friskpresset limesaft. Skær mexicanske limefrugter i halvdele eller kvartaler, og lad spisesteder presse kalk i deres skåle lige før de spiser. Hvis du foretrækker en tomatoey bouillon, skal du tilføje 2 kopper skrællede, terninger eller knuste tomater (med saften) sammen med grøntsagerne til suppen. ukokt pasta (orzo, alfabeter eller opbrudt vermicelli eller spaghettini) til suppen, når du tilsætter greenerne. Det kan være nødvendigt at tilføje ca. 1 ekstra kop bouillon til suppen, hvis du inkluderer pasta. Tøv ikke med at tilføje en større række grøntsager til denne suppe. Brug grønne ærter, cubed kartofler, mexicansk sommer squash, hakkede grønne bønner eller noget hakket kål i stedet for eller i tillæg til en eller to af de store gulerødder. Der er ingen forkert måde at ændre denne suppe på, men juster saltet, hvis du tilføjer flere grøntsager og kontroller væskeniveauet for at tilføje mere bouillon efter behov.
Opskrifttags:
- Ris
- Hovedretter
- latin
- efterår
