F. Muyambo
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 2 til 3 skåle (2-3 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 24 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 til 3 skåle (2-3 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 24 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Selvom de findes i et forskellige antal lande, der strækker sig fra Sudan til Nigeria, har Hausa-folket haft en stor indflydelse på madkulturen for vestafrikanske gademad. En sådan mad er en populær gademad, der ofte spises til morgenmad. Det er kendt som Hausa Koko, en syrnet og krydret glat grød. Surheden, der er resultatet af gæring af hirse, kan være en erhvervet smag. Men efter at have prøvet et par regionale afrikanske køkkener, vil du opdage, at gærede produkter bruges ganske regelmæssigt.
Alt hvad du behøver at gøre er at samle enten kornmel eller hirse mel (ikke så glat som hvede eller kagemel), tilsæt vand for at lave en pasta, lad det derefter være dækket og lad det fermentere i op til 3 dage. Dette kan gøres enten med det færdige korn- eller hirmel. Hvis du ikke kan finde formalet hirse, men har adgang til hele hirse, kan du stadig opnå gæring. Fermenter simpelthen i op til 3 dage som med majsmel, skyll derefter kornene og anbring dem i en blender. Brug en sigte til at fjerne agren. Mens processen er krævende, garanterer den en hirse eller majsdej uden ukendte tilsætningsstoffer. Når du har fået din dej, skal du følge denne opskrift.
ingredienser
- 1/2 kop majsdej
- 3 kopper vand (delt brug)
- 1/4 tsk nelliker
- 1/2 tsk ingefær
- 1/4 tsk varmt chilipulver
- Valgfrit: sukker efter smag
- 1 knivsalt
Trin til at gøre det
- korn
- morgenmad
- afrikansk
- simre
Æsk ca. 1/2 kop kop majsdej og læg den i en gryde.
Tilsæt 1 kop koldt vand og smuldre majsdejen op for at få en jævn pasta med vandet. Tænd for varmen til høj, og omrør kontinuerligt.
Tilsæt 2 kopper kogende vand i gryden og bring det i kog under omrøring kontinuerligt. På dette tidspunkt begynder majsdejen at blive tykkere og danne gelatinøse klumper. Jeg holder normalt en piskerød praktisk til at hjælpe med at udjævne ud af grøden.
Tilsæt en knivspids salt, de malede nelliker, ingefær og peber. Rør om og lad det småkoke i 10 minutter på svag varme.
Når den er klar til servering, hæld den i en skål, tilsæt den ønskede mængde sukker og rør. For en ekstra touch af luksus, hæld nogle fordampede mælk i.
Opskrifttip
Traditionelt serveres Hausa Koko med stegt bønne kage (koose eller akara) eller donut kendt som bofrot eller puff puff.
Opskrifttags:
