Yang Bingbing / EyeEm / Getty Images Sådan gør du fondant icing
Før du starter
De fleste specialbagerier sælger forhåndsgummi, der er en fremragende mulighed, hvis du er i et travlt. Du sparer dog et betydeligt beløb, hvis du laver din egen tyggegummipasta fra bunden. Du ender også med et bedre produkt: Premade gummipasta har en tendens til at revne, mens hjemmelavet gummipasta har en blød, smidig struktur.
Hvis du er ved at starte dette projekt, skal du læse trinnene først for at sikre, at du har alt udstyr og ingredienser. Giv dig selv masser af tid til dette projekt, især hvis du er en begyndende bager. Du skal også lave dit tyggegummipasta en dag i forvejen, da det skal nedkøles i køleskabet natten over.
En af de vigtigste ingredienser i denne opskrift er tylosepulver (også kaldet CMC), der kan købes i mange specialbagerier eller online. Du kan erstatte tylosepulver med tyggegummi, et naturligt stof, der stammer fra en Mellemøstlig plante for tylosepulver.
Sådan fremstilles gummipasta
Denne opskrift laver omkring 2 pund gummipasta, nok til en hel have med håndlavede sukkerblomster.
ingredienser
- 1/2 kop æggehvider (4 til 5 store æg) 6 2/3 kopper pulveriseret sukker, sigtet (plus mere til æltning) 3 spsk tylosepulver2 spsk grøntsagsafkortning Valgfri: 1/2 tsk madfarve
Trin til at gøre det
- Saml ingredienserne. Sæt æggehvider i skålen med en standblander forsynet med en paddle-fastgørelse. Bland i 10 sekunder ved høj hastighed. Tilsæt pulveriseret sukker, bland det på lavt, indtil ingredienserne er inkorporeret. Øg hastigheden til høj, og bland i ca. 10 minutter, indtil blandingen danner bløde, blanke toppe. Skrabe siderne af skålen og skovlen ned, og bland den derefter i et ekstra minut. Med mixeren, der kører på lavt, drysse langsomt i tylosepulver, indtil det er helt integreret. Forøg hastigheden til medium og bland i 1 til 2 minutter, indtil gummipastaen har dannet en kugle omkring paddle-fastgørelsen. Placer gummipasta på en ren overflade støvet med pulveriseret sukker. Ædelgrønsag afkortes i blandingen, fortsæt derefter med at ælte, indtil pastaen har en blød, bøjelig konsistens. Hvis du vil farve din tandkødspasta, skal du ælge madfarve. Hvis pastaen klæber fast på dine hænder, skal du blande en anden spiseskefuld pulveriseret sukker. Pakk tyggegummipastaen i plastfolie, overfør den derefter til en forseglelig plastikpose og afkøl i køleskabet i 24 timer. Når du er klar til at bruge den, så lad den komme til stuetemperatur.
Tips
- Fugtighed påvirker dine ingredienser: Hvis du laver denne opskrift på en særlig fugtig dag, æl lidt mere pulveriseret sukker ind i tandkødspastaen. På den anden side, hvis fugtighedsniveauerne er meget lave, skal du ikke tilsætte alt det pulveriserede sukker på én gang. Det kan tage længere end 10 minutter, før æggehviderne og sukkeret danner bløde, blanke toppe. Vær tålmodig med blandingen - utilstrækkelig blanding vil resultere i en stiv gummipasta. Hvis du har problemer med at ælte gummipastaen, skal du adskille blandingen i 2 mindre kugler. Hold en dækket i plastfolie, mens du ælger den anden. Gummipasta tørrer meget hurtigt ud, så pak blandingen i plastfolie, hvis du har brug for en pause eller forlade køkkenet. Efter denne opskrift laver 2 pund gummipasta, kan du måske er nødt til at fryse nogle. Dæk resterne i 2 lag plastfolie, overfør derefter til en forseglelig plastikpose. Gummipasta opbevares i fryseren i seks måneder.
