Israel / Getty Images
- I alt: 74 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 14 minutter
- Afkølingstid: 3 timer 30 minutter
- Udbytte: 36 trøfler (36 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 152 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 36 trøfler (36 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 152 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 13% |
| Mættet fedt 6g | 30% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 21 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 2g | 9% |
| Protein 2g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Caramel Truffles er rige, luksuriøse chokolade-trøfler med den dybe smag af karamelliseret sukker. Disse er lavet lidt anderledes end traditionelle trøfler - snarere end bare at blive lavet med chokolade og fløde, de inkluderer en base af hjemmelavet karamellsauce, der giver sliket dybde og den røget-søde smag af karamel. De har en velsmagende, rig sukkersmag, der er helt vanedannende.
Vores foretrukne måde at toppe disse på er med Candied Cacao Nibs. Nibsens intense chokolade- og karamelsmag er et perfekt supplement til trøflerne. Du kan også fylde dem med hakkede nødder, toffee-stykker eller bare lade dem ligge.
Som mange trøfler har disse adskillige omfattende køleperioder, så sørg for at give dig tid nok, når du fremstiller dem.
ingredienser
- 1/4 kop sukker
- 2 spsk vand
- 1/2 tsk citronsaft
- 2/3 kop fløde
- 9 ounces-sød chokolade (finhakket)
- 1/2 kop kakaopulver
- 1 pund chokolade slikbelægning
- Valgfrit: toppings som hakkede nødder, toffee eller cacao nibs
Trin til at gøre det
Lav først karamelbunden. Kombiner sukker, vand og citronsaft i en lille gryde. Varm op over medium varme, og omrør, indtil sukker er opløst.
Fortsæt med at opvarme, og blandingen koges, børstes siderne af gryden med en våd wienerbrødbørste for at forhindre krystallisering. Lad blandingen koge, indtil den bliver en karamelfarve. Fjern den fra varmen, når den når en mellembrun farve.
Varm cremen i mellemtiden, indtil der dannes små bobler omkring kanten af gryden, og det næsten koger.
Læg den hakkede semi-søde chokolade i en skål på mellemlangt varme.
Sæt karamellen tilbage på varmen, og hæld den varme fløde i karamellen (det er naturligt, at denne blanding sputter, når den blandes). Rør om, opvarm, indtil karamellen og fløden er helt kombineret.
Hæld karamellcremen i den hakkede chokolade. Lad det sidde i 1 minut for at blødgøre chokoladen, og omrør derefter forsigtigt, indtil blandingen er godt kombineret. Dæk chokoladen med fastklæbningsfolie, og afkøl den til stuetemperatur. Når den er kølig, skal den køles i køleskab, indtil den er fast nok til at øse eller røre omkring 2 timer.
For at danne trøfler skal du bruge en slikscoop eller en lille ske til at øse 1 tommer trøfler på en bageplade foret med pergament. Når alle er samlet, skal du støv dine hænder med kakaopulver og rulle ganache-kuglerne mellem håndfladerne for at gøre dem runde.
Køl op i bakken med trøfler i 1 til 2 timer, indtil den er fast nok til at dyppe.
Smelt chokolade slikbelægningen i mikrobølgeovnen, omrøres efter hvert 30. sekund for at forhindre overophedning.
Dyp de dannede trøfler i belægningen - ved hjælp af dyppeværktøjer eller en gaffel - og sæt dem tilbage på bagepladen. Mens chokoladen stadig er våd, drys toppene med hakkede nødder, toffee-stykker eller Candied Cacao Nibs. Gentag for alle trøfler og afkøl i køleskabet, indtil den er sat i cirka 15 minutter. Serveres ved stuetemperatur og opbevares overskydende i en lufttæt beholder i køleskabet.
Opskrifttags:
- trøfler
- dessert
- amerikansk
- fødselsdage
