Granen / Elaine Lemm
Te er den britiske og irske nationale drink. Te i Storbritannien drikkes dagligt, ofte mange kopper om dagen, men hvorfra kom denne kærlighed til te i Storbritannien?
En meget kort historie om te i Storbritannien og Irland
Te blev først bragt til Storbritannien i det tidlige 1600-tallet af East India Company. Det var et dyrt produkt og kun til de rige og ofte holdt under lås og nøgle. Catherine af Braganza, hustru til Charles II introducerede ritualet med at drikke te til den engelske kongelige domstol og den vane, der blev vedtaget af aristokratiet. Den første tebutik for damer åbnede i 1717 af Thomas Twining, og langsomt begyndte tebutikker at dukke op i hele England, hvilket gjorde at drikke af te var tilgængelig for alle. Briterne videreudviklede deres kærlighed til te i årene af det britiske imperium i Indien.
Den væsentligste britiske brugerdefinerede cricketteHvilken te?
Der er i øjeblikket næsten 1.500 forskellige te i Storbritannien. De varierer alle i stil, smag og farve.
Indien teer
Indien er en af de førende producenter, der eksporterer 12% af verdens te. De tre vigtigste typer i England er:
- Darjeeling, der kommer fra Nordindien og er en let, delikat te - perfekt til eftermiddagste. Ceylon Tea er lidt stærkere end Darjeeling. Den er aromatisk med en lidt skarp smag. Assam er en stærk te, der tåler godt at blive blandet. Andre te findes i Storbritannien og Irland er Darjeeling Orange Pekoe eller Ceylon Broken Orange Pekoe. Denne te er ikke orange i smagen, men beskriver bladets størrelse.
Kina te
Fødestedet for te Kina producerer 18% af verdens te. To foretrukne typer er:
- Lapsang Souchong er måske den mest berømte af Kina te, den bedste kommer fra bakkerne i det nordlige Fujian. Det har en ryget aroma og smag. Yunnan er en sort te fra provinsen Yunnan. Den rige, jordagtige smag ligner Assam og skaber en fremragende morgenmadste. Der er mange andre sorter fra både Indien og Kina og andre lands, der inkluderer grøn te, hvid te og aromater.
Én per person og en til gryden - Lav den perfekte kop te
Alle har en mening om, hvordan man laver en 'ordentlig' kop te. Den første ingrediens skal være bladte. Ikke teposer og bestemt ikke pulver. Kun sort te betragtes som ægte til en kop te i Storbritannien. Sort te er de tørrede og gærede blade af teplanten, Camellia sinensis.
- Fyld en kedel med frisk vand og bring det i kogning. Varm tekanden med lidt af det kogte vand hvirvler det rundt om gryden og smid. Sæt en tsk frisk bladte pr. Person plus en til gryden. Opfyld tekanden med det kogende vand (lad ikke vandet koges af, eller det vil ikke være varmt nok til at brygge teen). Lad det tilføres i 3 til 4 minutter, ikke længere, eller det får en 'stuet' smag. Hæld teen gennem en tesil direkte i rene ― helst ― kinesisk tekopper.
Mælk i første eller te i første?
Debatten fortsætter om, hvorvidt man skal lægge mælk i koppen før hældning eller efter. Oprindeligt blev der altid tilsat mælk før te for at forhindre, at de varme te i revner de sarte knogleskinkekopper. Teeeksperter er enige i denne tradition, men også tilstand, ved at hælde mælk i varm te efter hældning ændrer smagen af te.
Den rigtige tekande
Den rigtige tekande til den perfekte cuppa er et spørgsmål om personlig præference enten metal (alle tidlige tekande var massivt sølv, udsmykkede kar) eller Kina. En metal tekande vil holde te varmere i længere tid, men nogle føler, at Kina holder en finere smag uden maling fra metallet.
