Westend61 / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 3 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 309 | Kalorier |
| 13g | Fed |
| 41g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 309 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 13g | 17% |
| Mættet fedt 2g | 12% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 822 mg | 36% |
| Samlet kulhydrat 41 g | 15% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 10g | |
| Calcium 81 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Søde og sure retter er altid populære på kinesiske restauranter, men de indeholder typisk kød, fjerkræ eller fisk og skaldyr og er ude på vegetarer og veganere. Denne opskrift er den perfekte løsning.
Det er lavet med tempeh simmlet med ananas og peberfrugter i en let hjemmelavet sauce med tangy eddike og sukker. Server det alene eller over ris, israelsk couscous eller et fuldkorn.
Dette er kun en opskrift. Der er så mange flere måder at bruge alsidige tempeh - taco, teriyaki, chili, gyros, grill - som køderstatning, du vil aldrig kede dig.
ingredienser
- For Tempeh:
- 1 (8- til 10 ounce) pakketempeh (skåret i 1-tommers terninger)
- 3/4 kop vegetabilsk bouillon
- 2 spsk sojasovs
- 2 spsk olivenolie
- For saucen:
- 1 (15 ounce) kan ananas bidder (juice reserveret)
- 2 spsk brunt sukker
- 1/4 kop eddike (cider eller hvid)
- 1 spsk majsstivelse
- 1 grøn eller rød paprika (skåret i 1-tommers firkanter)
- 1 gul eller hvid løg (hakket)
Trin til at gøre det
Forbered Tempeh
Stiv tempeh i en stegepande i vegetabilske bouillon og sojasovs i 10 minutter for at blødgøre det. Fjern det fra panden, og reserver brisevæsken til den søde og sure sauce.
Sæt tempeh i en separat stegepande i olivenolie, indtil den er brun, ca. 3 til 5 minutter.
Lav saucen
Kombineret den reserverede ananasjuice, brunt sukker, eddike og majsstivelse med den reserverede brødevæske i en gryde, under omrøring for at blandes godt. Brænd konstant under medium-høj varme under omrøring.
Tilsæt peberfrugter og løg til sausen, og fortsæt med at omrøre, indtil saucen er tykkere.
Reducer varmen, tilsæt de briserede tempeh-terninger, ananasstykker, og lad det simre, indtil det opvarmes.
Serveres over ris, et andet fuldkorn eller couscous.
Mere om Tempeh
Tempeh er en sojamad, der indeholder mange proteiner og ofte bruges som køderstatning. Selvom tempeh er fremstillet af soja, har den en helt anden smag end tofu. Tempeh har en nøddeagtig smag, inden den tager smagen på den fad, den bruges i, mens tofu typisk er smagløs, før den tager andre smag på.
Tofu smuldrer let sammen, og tempeh har en fast struktur. Sojabønner i tempeh holdes hele og presses sammen, mens de i tofu er malet. Hvis du undgår soja, kan der også findes tempeh lavet med sorte bønner eller kikærter.
De fleste tempeh-mærker har tilføjet korn, såsom byg, og er derfor ikke glutenfrie, så sørg for at tjekke etiketten eller lave din egen tempeh.
Opskrifttags:
- Ananas
- Hovedretter
- kinesisk
- familie middag
