fcafotodigital / E + / Getty Images
En veganer er en person, hvis diæt udelukkende er baseret på planter. En vegansk diæt udelukker alle animalske produkter, såsom mejeri, æg, oksekød, fjerkræ, fisk, gelatine og honning. Veganere nyder en række fødevarer, herunder grøntsager, frugt, nødder, frø, fuldkorn og mange fødevarer, der er lavet af planter. Hæfteklammerne i en vegansk diæt er 100% plantebaseret, selvom nogle kostvaner spiser honning.
Illustration: Ellen Lindner. © The Gran, 2019
"Vegansk" historie
Udtrykket “veganer” (en sammentrækning af ordet “vegetarisk”) blev fremstillet i 1940'erne af Donald Watson, der også var medstiftende British Vegan Society. Veganisme er vokset betydeligt med stigningen i forståelse af menneskers ernæring og fordelene ved spiser en plante-rig kost. Mange populære bøger og film har også bidraget til at øge bevidstheden om veganisme, såsom The China Study (T. Colin Campbell) og Food Inc., der diskuterer Standard American Diet og fordelene ved en plantebaseret Diæt I øjeblikket betragter et sted mellem 1% og 3% af befolkningen sig som veganske.
Et par grunde til vegansk
Folk går vegansk af forskellige årsager, herunder etisk, miljømæssigt og personlig helbred. Etiske veganere udvider deres principper ud over deres middagsplads og undgår også at bruge dyr i andre aspekter af deres livsstil, såsom med beklædning, kosmetik og medicin. Etiske veganere undgår også pels, læder, silke, uld, shellac, bivoks og mange andre dyrebaserede produkter, da de betragter brugen af dyr til underholdning eller forbrug som unødvendig og grusom.
Miljøveganere mener, at fabrikslandbrug, den nuværende standardmetode for kød-, æg- og mejeriproduktion i USA, forårsager irreversibel miljøødelæggelse, og en plantebaseret diæt er et mere bæredygtigt valg for jordens sundhed og velvære.
Vegan sundhedsmæssige fordele
En afbalanceret vegansk diæt kan tilbyde mange beskyttende sundhedsmæssige fordele mod almindelige sygdomme, såsom hjertesygdomme, og betragtes som en passende diæt i alle faser i ens liv, når de planlægges passende. Mange registrerede diætister og ernæringseksperter anbefaler at supplere en vegansk diæt med en B12 eller befæstede fødevarer, såsom forstærket korn og sojamælk, for at få tilstrækkelige mængder af dette vitamin, der primært stammer fra animalske produkter.
En korrekt planlagt vegansk diæt kan have mange sundhedsmæssige fordele og er en god måde at prøve nye fødevarer på. Der er forskellige sektorer af veganisme, herunder rå veganisme og makrobiotisk veganisme. Veganske diæter har en tendens til at være højere i fiber, mange vitaminer og mineraler og lavere i kalorier end standardamerikansk diæt. Den voksende popularitet af veganisme gør det lettere end nogensinde at gå vegansk, med utallige ressourcer og veganske erstatningsfødevarer, der nu er tilgængelige.
