Gran / Candace Madonna
Frysning af friske urter fra din have er en måde at udvide sommerens dusør hele sæsonen lang. Og mens tørring af urter gør en noget lettere konserveringsmetode, kan urter med et højt vandindhold rådne eller blive mugne, før de tørrer ud. Så for urter som basilikum, purløg, mynte, dild og koriander er frysning en bedre mulighed. I fryseprocessen bliver urterne halte, men de essentielle olier holder deres smag intakt i flere måneder. I modsætning til tørrede urter, hvor smagen bliver mere koncentreret ved tørring, kan frosne urter bruges i samme forhold som friske. Når du er optøet, skal du bruge frosne urter til at livne op en pastasaus, en chimichurri eller til en krydderi på ristet kylling, svinekød eller oksekød.
10 Skal have kulinariske urter til havenHvornår skal man fryse friske urter
I løbet af sommerens højde finder de fleste gartnere sig med flere urter, end de kan bruge. For at opretholde plantens spredning skal urter dog regelmæssigt høstes, før de går til frø, sommetider kræver skæring af bushels fuld. Det er på dette tidspunkt, at konserveringsmetoder er nyttige. For bedst smag, høst og frys urter i midten af sommeren, når planten når sin første (i juli for de fleste voksende regioner). Og bemærk, at urter høstet om morgenen har den mest intense smag. Om sensommeren eller det tidlige efterår skal du trække årlige urter op ved roden og trim flerårige urter til en tredjedel af deres størrelse, og frys dem til vinterbrug.
Projektmetrics
Arbejdstid: 1 til 2 timer
Total tid: 5 timer eller mere
Hvad du har brug for
Udstyr / Værktøj
- SaksCookie arkIce terninger
Materialer
- Vokset papir eller plastfolie med oplagrede fødevareposer Papirhåndklæder eller en salatspinder
Instruktioner
Frysning af friske urter som individuelle blade
Frysning af urter som individuelle blade kræver lidt mere tid på forhånd for at adskille hvert blad. Når det imidlertid er tid til at lave mad med dem, er urterne lette at måle og kan bruges næsten identisk til urter, der er skåret friske. Derudover tager urter opbevaret i lynlåseposer mindre plads i din fryser.
Når urter som basilikum, mynte, salvie og koriander er på deres højeste (og lige før blomstringen), skal du trimme det øverste afsnit af blade ud af hver stilk og lade mindst to tredjedele af planten være intakt.
Spred de enkelte blade på et cookie ark eller en lille frysesikker bakke. Sørg for, at bladene er placeret så flade som muligt med mellemrum mellem dem. Overlappende blade vil danne en vanskelig at håndtere mursten, når den er frosset.
Dæk og placer bakken med blade med vokset papir (foretrukket) eller plastfolie. Overtrækket holder bladene rene og forhindrer dem i at falde ned af bakken.
Frys urterne i mindst to timer eller natten over.
Når bladene er frosne faste, skal du fjerne dem fra bakken, placere dem i lynlåse poser og sæt dem tilbage i fryseren. Når frosne individuelt fryses, smelter bladene ikke sammen i posen. Mærk hver container til fremtidig brug.
Frysning af friske urter som isterninger
Frysning af urter i terninger tager mere plads i fryseren end frysning af individuelle blade, men resultatet giver foruddelte portioner klar til at smide i en sauce. Men hvis din opskrift kræver mindre end din portion, skal du optø og dele en terning ud.
Høst urter ved hjælp af den samme metode, som du ville gøre for at fryse individuelle blade ved at klippe en tredjedel og lade to tredjedele af planten være intakt.
Kør stilke af urter under koldt vand, og ryst overskydende fugt af. Anbring dem mellem to papirhåndklæder og klap tørt. Alternativt skal du placere urterne i en salatspinner og dreje, indtil den er tør. Sørg for at fjerne næsten alt vandet, før du fryser, og pluk derefter bladene af hver stilk.
Selvfølgelig kan du fryse bladene hele, men ved at hugge og måle dem på forhånd kan du nemt integrere dem i en opskrift. For de bedste resultater, skyl dine urter, klap dem tørre med papirhåndklæder og hak dem. Tilføj derefter en spiseskefuld til hvert rum i en isterbakke.
Når urterne er målt og delt ud, skal du fylde bakken halvvejs fuld med vand. Sørg for, at alle blade er nedsænket i vandet og fryser i mindst en time. Når isterningerne er frosset, top hver bakke med vand. Læg bakken tilbage i fryseren for at fryse fast.
Når du er klar til at bruge dine urter i en opskrift, skal du bare smide antallet af forpartierede isterninger, som din fad kræver.
Tips til frysning af urter
Ved begge frysemetoder skal du sørge for at høste de sundeste blade. Undgå at bruge de ældre blade i bunden af planten, brune blade eller insekt tyggede blade. Den marginale smag af ældre eller beskadigede blade er ikke værd at forsøge at fryse dem.
Hvis du fryser individuelle blade og har minimalt med plads i din fryser, skal du behandle dem i mindre portioner eller i stedet bruge papirplader stablet på hinanden. Urterne optager ikke så meget plads i din fryser på denne måde.
Urter med træagtige stængler som oregano, rosmarin og timian indeholder mindre vandindhold er bedre tørret end frosset.
Den bedste metode til tørring og opbevaring af friske urter
