TheCrimsonMonkey / Getty Images
Også kendt som "gyldne spidser" eller "sølvspidser", te-tip er de små, uåbnede blade af teplanten. Tebønder i Kina indså, at teprådene var den søde del af tebladet - teplanterne opbevarer alle næringsstoffer om vinteren, så om foråret skubbes næringsstofferne ud i de første tepunkter. Når te har mange tip, kaldes det "tippy." Nogle te er lavet udelukkende af tip.
Tips vs. knopper og skud
Selvom te-tip også er almindeligt kendt som "knopper", danner de ikke blomster. De kaldes undertiden også "skud", hvilket også er vildledende, fordi de ikke inkluderer meget (hvis nogen) stængler. Tip er virkelig bare unge blade.
Dunede knopper
Mange typer te-tip har fine hår, der vokser fra dem. Tetips med disse hår kaldes ofte "downy buds" (med "downy", der betyder "lignende i tekstur som down fjer"). Teplanten vokser disse små hår for at beskytte de unge, sarte tip mod insekter. Når bladene modnes, mister de ofte hårene.
Kvaliteten af te-tip
Tetips anses generelt for at være bedre kvalitet end de større, ældre blade af teplanten. De har ofte en højere koncentration af smag, vitaminer og mineraler end de ældre blade. Forårsteer med tidlig høst er værdsatte, fordi de primært er fremstillet af tepriser. Dette er en del af, hvad der giver dem deres karakteristiske smag.
Omkostninger ved te-tip
Tetips koster mere på grund af deres øgede høstomkostninger - tespidser skal høstes udelukkende for hånd. De fleste tippede te kommer fra Indien, Sri Lanka, Taiwan og Kina. I disse lande er omkostningerne ved håndplukning overkommelige nok til at blive modregnet af den pris, som tippy te kan hente.
Eksempler på Tippy Teas
Der er mange tippy te produceret over hele verden. Nogle af de mere populære inkluderer TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), den mest teprate te i Indien og den vigtigste ortodokse te fra Assam og Darjeeling, og TGFOP1, som er en højere kvalitet baseret på den samlede kvalitet. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), er en meget høj kvalitet tippy te fra Assam og Darjeeling, ofte forarbejdet for hånd og lavet af ca. 1/4 tip.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) er den højeste kvalitet af te tilgængelig fra Indien, ofte med 1/4 tip eller mere; Golden Monkey, en tippet rød te fra Fujian og Yunnan, Kina, er lavet af kun spidsen og det første fulde blad i en 1: 1-andel.
Du skal også kigge efter Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, en tippy rød te fra Yunnan, Kina. Silver Needle / Bai Hao Yinzhen er en tippet hvid te fra Fujian, Kina, der normalt fremstilles helt ud fra knopperne på teplanten. Du er måske mere bekendt med Darjeeling hvid te, ofte lavet kun af tip.
White Peony / Bai Mu Dan er en blanding af store blade og knopper fra Fujian, Kina, og Oriental Beauty / Bai Hao Oolong er en tippy oolong fra Kina og Taiwan. Og en hurtig tippy grøn te fra den tidlige forår fra Jiangsu, Kina, er Bilouchun.
