Granen
- I alt: 27 minutter
- Forberedelse: 12 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 73 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 73 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 72 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 2g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne marengs pie topping er lavet med en fransk eller almindelig marengs. Det er typisk en kombination af æggehvider pisket med sukker.
Krem af tartar bruges i denne version, fordi det giver lidt mere stabilitet. Hvis du ikke har creme af tandsten, kan du lade den være ude. Hvis du kan finde superfint sukker, er det det bedste sukker, du kan bruge i en marengs.
Det er ikke altid muligt, men hvis det er tilfældet, skal du sprede marengsen på en varm tærtefyld. Og for sikkerheds skyld skal en marengs koges til en sikker minimumstemperatur på 160 F. For en marengs med to eller tre æg skal 15 minutter i en forvarmet ovn på 350 F være tilstrækkelig. Hvis du har pasteuriserede æg, kan du koge marengsen hurtigere ved en højere temperatur. En marengs kogt ved 425 F i en kort periode har generelt færre problemer.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- To-æg marengs
- 2 store æggehvider (stuetemperatur)
- Knivspids salt
- 1/8 tsk creme af tartar
- 4 spsk sukker (helst superfin)
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- Tre-æg marengs
- 3 store æggehvider (stuetemperatur)
- Knivspids salt
- 1/4 tsk creme af tartar
- 6 spsk sukker (helst superfin)
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
I en blandeskål - helst rustfrit stål eller glas - slå æggehviderne og en knivspids salt på lav hastighed på en elektrisk mixer, indtil de er skummede.
Granen
Tilsæt cremen af tandsten, og øg mixerhastigheden til medium; fortsæt med at slå, indtil de hvide er fluffy, med store bobler der dannes rundt om kanterne.
Granen
Tilsæt sukkeret, et par teskefulde ad gangen, mens mixeren kører, eller indtil alt sukkeret er indbygget.
Granen
Fortsæt med at slå, indtil toppe er faste, men stadig blanke. Tilsæt vaniljen.
Granen
Spe marengsen på den fyldte pie. Hvis du topper en ubagt tærtefyld, skal du have den ved stuetemperatur, før du fylder den med marengsen. Spred marengsen til skorpekanten for at forsegle påfyldningen. Fluff den med bagsiden af en ske for at lave dekorative toppe over kagen.
Granen
Bages ved 350 F / 180 C / Gas 4 i ca. 12 minutter i 2 æggehvider eller ca. 15 minutter i 3 æggehvider.
Granen
Server og nyd!
Tips
- For sikkerheds skyld skal en marengs koges til en sikker minimumstemperatur på 160 FA majsstivelse, og vandblanding er en fantastisk måde at give en marengs stabilitet. Lav en pasta med 1/4 tsk majsstivelse og 2 teskefulde vand. Varm den op i mikrobølgeovnen i 10 eller 15 sekunder, eller indtil pastaen er klar. Når der er dannet toppe på din marengsblanding, skal du slå majsstivelseblandingen i, tilsætte 1 tsk ad gangen. I nogle tilfælde kan vejr, bagetemperatur eller teknik forårsage problemer, når du fremstiller marengs. Så hvis noget går galt, skal du spore dine trin tilbage. Når du fremstiller marengs, er der et problem kaldet græd og perling, der kan komme fra sukker eller fugt. For at undgå dette, skal du sørge for ikke at nedkøle marengsen, mens den stadig er varm, eller kog den for længe eller ved for høj temperatur. Sørg for at sprede marengsen helt til skorpen, ellers kan marengsen krympe på påfyldning, når du bager det.
Opskrifttags:
- pie
- Marengs
- dessert
- fransk
