Fotokredit: Allyson Kramer
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 115 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 115 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 7% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 7g | 24% |
| Protein 4g | |
| Calcium 93 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ratatouille er en klassisk, smagspakket veggie-fyldt skål, der laver en dejlig hovedret eller en fantastisk sideskål. Nøglen til perfekt ratatouille er at have jævne skiver grøntsager for en fantastisk struktur. Server den færdige parabol alene eller oven på en seng med greener, kartoffelmos, pasta eller ris.
ingredienser
- 2 store tomater, grønne toppe fjernet
- 1 hvidløgspære / hoved, spids afskåret for at udsætte nelliker
- 1 japansk aubergine eller 2 til 3 babyægplanter
- 1 uskalet gul zucchini
- 1 ikke-skrællet grøn zucchini
- 1 rød paprika, frø fjernet
- 1 meget stor gulerod, orange er bedst, men enhver farve gør det
- 3 spsk tomatpuré
- 1/2 tsk salt
- 2 spsk olivenolie + ekstra til drysse
- 2 spsk frisk timian
- 1 spsk frisk oregano
- Sort peber efter smag
- Salt efter smag
Trin til at gøre det
Forvarm din ovn til 400 F. Placer tomater og hvidløgspære på et stort stykke folie, cirka 12 x 12 inches.
Drys tomater og hvidløgspære med 1 tsk olivenolie, og fold derefter folien op og over i en løs pose omkring tomaterne og hvidløg. Læg folieposen på en ikke-fedtet bageplade eller kagepande.
Stegt tomater og hvidløgspære i cirka 45 til 50 minutter, eller indtil skindene på tomaterne er ret rynkede og mørke i farven, og hvidløg er duftende og mør.
Fjern folieposen fra ovnen, åbn posen og lad den afkøle ca. 15 minutter, eller indtil den er let at håndtere. Når de er afkølet, skal du fjerne skindene fra tomaterne og øse den kogte hvidløg ud af pæren.
Sænk din ovnstemperatur til 375 F. Skær aubergine, zucchini, rød peber og gulerod i tynde, jævne skiver, ca. 1/6 til 1/4 tomme tomme med enten en skarp kniv eller mandolin.
I en foodprocessor eller blender, bland de ristede tomater og hvidløg sammen med tomatpasta, havsalt og 2 spsk olivenolie, indtil de er glatte, stopper og skraber siderne af blandebeholderen efter behov.
Spred ca. 3/4 af saucen i bunden af en let smurt keramisk eller metalovnsikker skål, ca. 8 inches i diameter. Arranger de skiver grøntsager i en spiralring, skift farverne for at skabe et farverigt mønster med grøntsagerne.
Når alle grøntsagerne er placeret ordentligt, og skålen er fyldt, skal du dryppe dem med olivenolie (ca. 1 1/2 spsk) og resten af saucen. Top med frisk timian, oregano, sort peber og salt.
Dæk med et lag pergamentpapir og placer på det midterste stativ i din ovn. Bages i 1 time, eller indtil grøntsager er møre og duftende. Fjern ratatouillen fra ovnen, og lad den afkøle i ca. 10 minutter, før servering.
Opskrifttags:
- Tomat
- Hovedretter
- fransk
- familie middag
