Diana Rattray
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 55 minutter
- Udbytte: 1 cirkel (8 portioner)
Denne gennemsigtige tærte ligner en skakspai eller sukkerpastei, og det er en tradition i Kentucky. I denne version af tærten er den lavet med halvt brunt sukker og halvt granuleret sukker. Mange af Kentuckys tærter har bourbon, en af deres mest berømte eksport. Bourbon pecan pie er altid et hit!
Den enkle kombination af ingredienser gør en fyld at dø for. Afkøl tærten og server den med frisk pisket fløde. Hvis du vælger at bruge en færdigfrosset frosset skorpe eller kølet konditor, skal du følge instruktionerne for delvis bagning af cirkelskallen. Selvom du kan bage tærten med en ubagt skorpe, anbefales en par-bagt skorpe for at undgå en tåget bund.
ingredienser
- Til konditoriet
- 1 1/4 kop altmel
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk sukker (granuleret)
- 1/2 kop (1 pind) smør (kølet eller frosset, skåret i små stykker)
- 3 til 4 spsk isvand
- Til udfyldning
- 4 store æg
- 1 kop granuleret sukker
- 1 kop brunt sukker (pakket, lys eller mørk)
- 2 spsk mel
- 1/2 kop (1 pind) smeltet smør
- 1 kop tung fløde
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk vanille
Trin til at gøre det
I en foodprocessor pulses melet, saltet og sukkeret indtil det er godt blandet. Tilsæt halvdelen af smøret og pulsen ca. 6 gange. Tilsæt det resterende smør og puls 5 eller 6 gange. Blandingen skal se smuldrende ud med ærter i stykker her og der. Drys et par spiseskefulde isvand over melblandingen og puls et par gange. Tilsæt mere isvand, en tsk ad gangen, indtil blandingen begynder at danne små klumper.
Dump blandingen ud på en melet overflade, og pres og form med dine hænder, indtil dejen holder sammen. Overarbejd ikke dejen. Form den til en flad skive, indpak den i plastikindpakning og nedkøles i 30 til 45 minutter.
Opvarm ovnen til 230 ° C (gas 8).
Rul den afkølede dej ud ca. 2 inches større end tærtepladen (op og ned). Sæt den ind i tærtepladen og krymp kanten som ønsket. Line tærskallen (ikke stikk dejen) med folie og fyld med tærtevægte eller tørrede bønner.
Bag kagen i 8 minutter. Fjern folie- og pievægte, sæt den tilbage i ovnen og bag i yderligere 3 minutter. Fjern skorpen på en bageplade, og sænk ovnstemperaturen til 350 F (180 C / Gas 4).
Pisk æggene i en medium skål. Tilsæt sukker, mel, smeltet smør, fløde, salt og vanille. Blend godt. Hæld fyldblandingen i skorpen. Placer et cirkelskærm over skorpekanten for at forhindre overdreven bruning på skorpen. Overfør kagen til ovnen på 350 F (bageplade og alt) og bag i 35 minutter. Fjern cirkelskærmen, og fortsæt bagningen i 10 til 15 minutter, eller indtil den er indstillet.
Afkøles på et reol og køl derefter grundigt inden servering.
Opskrifttags:
- Pie
- dessert
- amerikansk
- kentucky derby
