Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 23 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 3 minutter
- Plus: 26 timer
- Udbytte: 2 1/2 kopper (16 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 196 | Kalorier |
| 18g | Fed |
| 3g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 1/2 kopper (16 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 196 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 18 g | 23% |
| Mættet fedt 10 g | 48% |
| Kolesterol 56 mg | 19% |
| Natrium 328 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 3g | 1% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 6g | |
| Calcium 67 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
ingredienser
- 12 ounce lever (skyllet og bindevæv fjernet, kogt)
- 1 kop mælk
- 2 kopper tunge fløde
- 1 hele stjerneanis
- 2 tsk kosher salt
- 3/4 tsk peber
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Blødgør andelever i mælken i mindst 2 timer ved stuetemperatur.
Efter 2 timer skal du tømme og skylle under koldt vand.
I en lille gryde koges den tunge fløde, stjerneanis og salt. Reducer, så det koges i 3 minutter. Fjern stjerneanis og smid.
Placer andelever i en foodprocessorskål forsynet med metalbladet. Tilsæt cirka 1/2 kop af den varme fløde og behandl, indtil den er kombineret. Når motoren kører, tilsæt langsomt resten af cremen i en jævn strøm.
Forarbejd indtil glat, idet du holder pause for at skrabe siderne ned med en spatel efter behov. Tilsæt peber og puls, indtil de kombineres.
Skrabe andeleverpastaen i en skål eller flere små crocks og afkøles til stuetemperatur. Dæk med plastfolie, der berører toppen af pâtéen og afkøl i mindst 24 timer før servering. Opbevares i køleskab i op til 2 uger.
Bemærk: Dette kan også fremstilles med kyllingelever i stedet for andeleverne. Eller brug denne jødiske kyllingeleveropskrift (bedre kendt som hakket kyllingelever). Her er endnu en hånlig foie gras-opskrift ved hjælp af kyllingelver.
Måder at tjene Pâté
Som spredning: Enhver type pâté er lækker på ristet brød. Du kan forudsprede og arrangere toastpunkterne på et smukt fad eller lade dine gæster servere sig selv.
Med æg: Træk den inde i en omelet, eller server den på siden af æg, der er lavet alligevel til en usædvanlig og lækker parring.
Om sandwich: Hvem ville have troet, at pate ville være en naturlig på en sandwich eller en burger. Men det fungerer.
Med ost og frugter: Gran en osteskål op med tørrede frugter, nødder og terninger af formet pâté.
Fyldt i grøntsager: Cremet og smørbart kartoffel kan fyldes i peberfrugter, tomater, syltede svampe og selleri.
Som en dukkert: Gulerod- og selleripinde er naturlige, men overser ikke tortillachips til at dyppe ned i pâté.
Opskrifttags:
- dip
- appetitvækker
- fransk
- jul
