Leah Maroney
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 1 gryderet (serverer 4)
Vi kan ikke lide at toot vores eget horn, men denne makaroni og ost er et absolut must-have. Den cremede gouda og søde karamelliserede løg er lige ude af denne verden. Den smøragtige brødcrummel-topping tilføjer en dejlig knas, og orecchiette-pastaen holder ostesausen smukt.
Vi tror faktisk, gouda kan være den bedste og mest underudnyttede ost til makaroni og ost. Det er mildt, men alligevel interessant, smelter perfekt og forbliver sløret i lang tid. Det congeal ikke let, og det klæber til nudler uden at blive snoede.
Bare sørg for at tage din tid ordentligt med at karamellisere løgene. (Ingen snyderi og blot tilsættes lidt sukker til løgene, så de bliver brune.) De skal koges langsomt over en længere periode på en medium-lav varme for at blive blød, sød og smøragtig. Du skal være i stand til næppe at trykke på løgen, og den vil vise, at den er blød. Du ønsker ikke at spise nogen anden macaroni- og ostopskrift nogensinde igen.
ingredienser
- Til løgne:
- 1/4 kop smør
- 1 spsk olivenolie
- 3 Vidalia-løg (mellemstor)
- Salt (efter smag)
- For makaroner og ost:
- 1/4 kop smør
- 1/4 kop ubleget mel
- 3 kopper helmælk
- 2 kop goudaost (strimlet)
- 1/2 kop gruyereost (strimlet)
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 pund orecchiette pasta (eller skaller, kogt)
- Til toppen af brødcrumb:
- 1/4 kop smør (smeltet)
- 1 kop Panko-brødkrummer
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 350 F.
Skær hver løg i to og skiv derefter tyndt.
Varm olivenolie og smør i en mellemstor sautépande over medium-lav varme. Sæt løgne i gryden og spred dem jævnt. Drys salt over løgene.
Rør løgene med få minutter, indtil de er karamelfarvet, duftende og helt bløde, cirka 30 minutter. Læg løgne til side og begynde pastaen.
Kog orecchietten i henhold til pakningsvejledningen, hvorefter pastaen efterlades al dente. Sæt pastaen til side og lav ostesausen.
Tilsæt smørret i en stor gryde over medium varme. Når smøret er smeltet, skal du piske melet ind. Kog smør- og melblandingen i ca. 3 minutter under omrøring ofte for at koge melet af.
Tilsæt mælken, og pisk til den kombineres. Varm mælkeblandingen, indtil den er varm, men ikke kogende.
Tilsæt langsomt osterne i, og visp, indtil de er smeltet. Tilsæt salt og peber, og omrør. Tag af varmen.
Tilsæt brødkrummene til det smeltede smør, og rør for at kombinere.
Smør en 9x13-tommers gryderet, og tilsæt den forberedte blanding af makaroni og ost.
Top macaroni og ost med de karamelliserede løg. Dæk toppen med de smørede brødkrummer, og sæt den i ovnen på et midterste stativ.
Bages i cirka 20 minutter, indtil toppen er gyldenbrun og kanterne er boblende.
Opskrifttags:
- macaroni
- tilbehør
- amerikansk
- familie middag
