Hana / Datacraft / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 350 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 31g | Carbs |
| 33g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 350 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 16% |
| Mættet fedt 4g | 21% |
| Kolesterol 74 mg | 25% |
| Natrium 941 mg | 41% |
| Samlet kulhydrat 31g | 11% |
| Diætfiber 11g | 41% |
| Protein 33g | |
| Calcium 180 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Mens kålruller ikke betragtes som entydigt japansk køkken, er det en meget populær "yoshoku" -stil (vestlig mad med japansk indflydelse) familieret, der ofte fremstilles og serveres derhjemme. Store kålblader fyldes med en kødblanding og serveres i lidt bouillon. I denne kålrulleopskrift er en blanding af formalet svinekød og terningerne gulerødder, løg og shiitake-svampe indarbejdet i fyldet. Efter indpakning i kålblade simmes bundterne i en let kyllingebestand krydret med sojasovs.
For at lukke kålrullerne kan du enten bruge tandstikker eller rekonstituerede tørrede daikonstrimler (hoshidaikon) til at binde kålbundterne lukket.
ingredienser
- 8 store kålblader
- Til udfyldning:
- 4 shiitake-svampe (hakket; enten kan der anvendes frisk eller tørret svamp)
- 1/2 løg (hakket)
- 1 gulerod (hakket)
- 3/4 pund malet svinekød
- 1/2 tsk salt
- 1 strejf sort peber
- For suppen:
- 2 kopper kyllingesuppe
- 1 spsk sojasovs
- Valgfrit: 1/4 kop frosne gulerødder og majs
Trin til at gøre det
Forbered kålbladene
Vask kålblade og fjern hårde stængler fra bunden.
Kog vandet op og kog kålbladene i 3 til 4 minutter, indtil de er blødgjort. (Alternativt kan kålbladene dampes.) Tøm den godt af og læg den til side.
Lav kålrullepåfyldning
Bland en formalet svinekød i grøntsagerne med grøntsagerne. Krydre med sort peber og salt og bland yderligere. Brug dine hænder til hurtigt at indarbejde ingredienser og æl svinekød- og grøntsagsblandingen.
Saml kålrullerne
Opdel svineblandingen i 8 portioner. Læg en del af svinekødblandingen på hvert kålblad.
Rul det op, fold ind i siderne og rul fra bunden op.
Luk hver rulle med en tandstikker eller daikonstrimmel.
Lav suppe bestanden
Placer kålruller i en stor gryde. Hæld kyllingesuppe og sojasovs over. Tilsæt frosne grøntsager, hvis du bruger det.
Drej kålrullerne på svag varme, indtil kødet er kogt, ca. 30 minutter. For at servere skal du placere 2 kålruller i 4 lavvandede skåle og ske over noget buljong.
Tips
- Dette er en fantastisk skål at lave forud for tiden, og ved nedkøling af de udstoppede kålruller gør fyldet stivende, hvilket forhindrer, at fyldet tørrer ud og gør svinekødet saftigt. Følg opskriften op til lukning af kålbundter og placer i køleskabet. Lad ruller simre i bouillon, før servering. Hvis du gerne vil binde kålrullerne med hoshidaikon, kan du købe tørret daikon-radise, der kaldes kiriboshi daikon. Den tyndt skiver radise tørres i solen, hvilket skaber mere en umami-smag. For at rekonstituere skal du skylle uanset hvor mange strimler du har brug for, blød i vand i cirka 20 minutter og derefter klemme tørt.
Opskriftsvariation
- En lettere variation af denne skål, der er værd at overveje, inkluderer japanske kålruller fyldt med malet kylling og serveret i en tomatsuppe.
Opskrifttags:
- Champignon
- aftensmad
- asiatisk
- efterår
