Westbury / Getty Images
- I alt: 3 timer 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kog: 3 timer 15 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 363 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 36 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 363 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 17% |
| Mættet fedt 5g | 25% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 315 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 36g | |
| Calcium 99 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Guinness er et fremtrædende symbol på Irland og en pub-favorit. Det er det, det er berømt for.
Men når det bruges til madlavning, hjælper Guinness stout øl med at øde oksekødet og giver også en rig, salt smag til denne tykke irske gryderet. Det er også aromatiseret med løg, gulerødder, hvidløg og timian. Gryderet kan fremstilles på komfuret eller i ovnen. Denne opskrift findes i "The Complete Book of Irish Country Cooking" af Darina Allen.
ingredienser
- 2 pund magert stewing oksekød
- 3 spiseskefulde olie
- 2 spsk mel
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- 1 kniv cayenne
- 2 store løg (groft hakket)
- Valgfrit: 1 stor fed hvidløg (knust)
- 2 spsk tomatpuré (opløst i 4 spsk vand)
- 1 1/4 kopper Guinness stout øl
- 2 kopper gulerødder (skåret i bidder)
- 1 kvist timian
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Trim oksekødet af noget fedt eller knust, skåret i terninger på 2 tommer og smid dem i en skål med 1 spsk olie.
Krydre melet med salt, frisk formalet peber og en knivspids eller to cayenne.
Kast kødet i blandingen.
Varm den resterende olie i en bred stegepande over høj varme.
Brun kødet på alle sider.
Tilsæt løg, knust hvidløg og tomatpuré i gryden, dæk og kog forsigtigt i cirka 5 minutter.
Overfør indholdet af gryden til en gryderet og hæld noget af Guinness-ølen i stegepanden. Kog op og omrør for at opløse de karamelliserede kødjuicer i gryden.
Hell på kødet med den resterende Guinness; tilsæt gulerødderne og timianen. Rør om, smag og tilsæt om nødvendigt lidt mere salt.
Dæk med låget på gryden, og lad det simre meget forsigtigt, indtil kødet er mørt - 2 til 3 timer. Gryderet kan tilberedes oven på ovnen eller i ovnen ved 300 F.
Når det er gjort, skal du smage og rette krydderierne. Spred med masser af hakket persille og server.
Viser forslag
Denne stødige irske gryderet er et måltid i sig selv og har bare brug for et par akkompagnement for at skabe en fuld menu. Serveres med irsk sodavand og selvfølgelig Guinness. Hvis du gerne vil have lidt øleventyr, ligner disse mikrobryggeributikker Guinness og kan bruges i opskriften og til at drikke med måltidet: Samuel Smiths Imperial Stout, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout og Brooklyn Black Chokolade Stout.
Opskrifttags:
- Gulerod
- Hovedretter
- irish
- efterår
