Aline Kelly Fernandes de Oliveira / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 1 fad (1 portion)
Guavasød er almindeligt i indiske, sydøstasiatiske og spanske køkkener. Hver tradition har mange opskrifter, der bruger frugten til at fremstille slik, men de falder alle sammen, hvordan man fremstiller guava-pasta, da den varer i mange måneder, og den er lækker enten på egen hånd eller som en ingrediens i tærter og kager.
En chewy fudge-lignende sød, indisk guavaost fremstilles bedst med friske guavaer. Budgetvenlige, disse frugter findes ofte på asiatiske og latinamerikanske markeder og er endnu billigere, når de købes i bulk. De er en rig kilde til C-vitamin; spist rå eller kogt, guavaer er en god tilføjelse til en sund kost; menes at være godt til forstyrrede maver og blodtrykslidelser; og kan endda hjælpe med vægttab, da de er kalorifattige og meget fyldige.
Vores søde opskrift er en god måde at bruge et stort antal guavaer på, før de går dårligt. Afkøl blot pastaen helt og opbevar den i vokspapir i op til 6 måneder.
ingredienser
- Guavas på 2, 2 kg (blødt)
- 5 til 6 kopper sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Vask guavas grundigt og klap tørt. Fjern stilkene og eventuelle brune pletter. Skræl og skær i to.
Brug en isscooper eller en ske til at fjerne papirmassen og frøene. Læg frøet i en skål og den tykkere del af frugten i en anden.
Blend i høj hastighed alle frøfrie frugtsstykker og læg dem til side.
Læg en sigte oven på en skål. Anbring skefulde af den frøholdige papirmasse oven på sigten, og tilføj et par spiseskefulde vand for at hjælpe dig med at udvinde mest papirmasse og kaste frøene. Gnid og tryk frøene ned ved hjælp af en flad ske eller spatel for at udtrække massen, der omgiver frøene. Gentag den samme proces, indtil du er færdig med al papirmasse og frø.
Tilsæt den tyndere papirmasse, du ekstraherede fra guavafrøene, til den frugtpuré, du havde afsat, og bland den godt. Mål hvor meget af denne blanding du har, da den mængde sukker, du har brug for, afhænger af, hvor meget frugtpuré du har.
Tilsæt en kop mindre sukker end antallet af kopper guavamasse, du har fået. Hvis du har 6 kopper papirmasse, skal du tilføje 5 kopper sukker til det. Bland godt.
Læg alt sukker og papirmasse i en stor, flad, tungbundet gryde på en medium flamme. På grund af mængden af sukker og det naturligt forekommende sukker i frugten, forbrændes denne blanding let, så følg med det hele tiden.
Kog under omrøring ofte, indtil det bliver tykt nok, så det ikke klæber til siderne af gryden. Blandingens farve vil gå fra lyserosa til en mørk rødbrun, og det vil blive vanskeligt at omrøre, da det kogte sukker vil tykkere pastaen.
Smør det ene cookieark med smør eller margarine, og ske guava-pastaen på. Spredes i et tykt lag.
Lad afkøle næsten fuldstændigt, og mens du stadig er varm, skæres den i diamanter eller firkanter.
Når det er helt afkølet, skal du pakke det i vokspapir og opbevare i en lufttæt beholder.
God fornøjelse!
Pas på! Hot guava!
- Som med enhver konfekture, skal du være opmærksom på, at madlavningssukker altid er farligt. Guava-pasta kan nå meget høje temperaturer og let forbrænde din hud, når du bobler. Hold børn og kæledyr ude af køkkenet, brug sko for at undgå at glide, når du håndterer varmt sukker, og brug beskyttelsesudstyr som forklæder og silikonehandsker.
Hvordan man spiser guava-pasta
Du kan bare spise en terning guava-pasta alene, men her er andre lækre ideer til, hvordan du bruger den som ingrediens i andre opskrifter:
- Empaadas for butterdej Guava: Skær firkanter med butterdej og anbring et trekantformet stykke guava pasta i hver. Fold konditoren og lav en trekant. Børst med ægvask og bag, indtil wienerbrødet er gyldenbrunt. Tilføj et stykke ost inde, hvis du vil lave en sød-velsmagende kombination. Guavaost-forretter: Skær små trekanter af Manchego-ost og guava-pasta i samme størrelse. Top osten med guavaen, og anbring en Marcona-mandel oven på hvert bid. Guava Cheese Pie: Blind bages en pie shell indtil de er gyldenbrune. Hæld guava pasta i sin tykke, men stadig formbare form, inden den størkner, i den bagt skal og spredes ud ved hjælp af en slikkepott. Lad pastaen køle af. Lav italiensk marengs til toppen af tærten, riv nogle citronskaller for at dekorere marengsen og brun marengsen i et dekorativt mønster ved hjælp af en køkkenlommelygte.
Opskrifttags:
- Slik
- guavaost
- dessert
- indian
