Juanmonino / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 627 | Kalorier |
| 18g | Fed |
| 58g | Carbs |
| 58g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 627 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 18 g | 23% |
| Mættet fedt 7g | 34% |
| Kolesterol 134 mg | 45% |
| Natrium 1665 mg | 72% |
| Samlet kulhydrat 58 g | 21% |
| Diætfiber 7g | 24% |
| Protein 58g | |
| Calcium 180 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der er noget ved kombinationen af sprøde stegt kartofler og blød oksekød i en rig og velsmagende sauce, der er meget trøstende. Opskriften har masser af umami, den femte smag i asiatisk madlavning, der får mad til at smage meget kødagtig og hjertelig.
Denne opskrift er baseret på en traditionel kantonesisk skål, der serveres på mange kinesiske restauranter. Hvis du ikke kan lide kartofler, kan du erstatte courgette, men vær opmærksom på, at du muligvis skal justere kogetiden, da courgette har mere vand end en kartoffel.
ingredienser
- 1 1/2 pund flanke bøf (tyndt skåret over kornet)
- 2 kopper oksekød bouillon
- 2 spsk østerssauce
- 2 spsk soja med lavt natriumindhold
- 1 pakke (18 ounce), kølet tyndt skåret kartoffel eller 1 1/2 pund russet kartofler (skrælede og tyndt skiver)
- 1/4 kop olie
- 3 spiseskefulde olie (delt)
- 1 løg (hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 (8 ounce) pakke skiver svampe
- 1 spsk plus 2 tsk majsstivelse
Trin til at gøre det
I en stor skål skal du kombinere oksekød, østerssauce og sojasovs og blandes godt. Tilsæt bøf og rør. Lad bøften marinere ved stuetemperatur, mens du koger kartoflerne.
Åbn pakken med kartofler, eller forbered russet kartofler. Placer kartoffelskiverne på et køkkenhåndklæde og blød til tørre. Varm 1/4 kop olie i en stor stegepande over medium-høj varme, indtil en dråbe vand svimler, så snart den rammer olien.
Steg kartoflerne, en håndfuld ad gangen, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Det kan være nødvendigt at tilføje mere olie, når partierne koger. Tøm kartofler på et papirhåndklæde, mens du arbejder. Når alle kartoflerne er stegt, skal du tømme al olie fra stegepanden og tør den ud.
Fjern bøf fra marinaden; reserve marinade. Varm 1 spsk olie i stegepanden, og tilsæt bøf; omrør i 2 til 3 minutter, indtil de er brune. Fjern bøf fra stegepanden.
Tilsæt eventuelt mere olie til stegepanden, og omrør løg, hvidløg og svampe, indtil grøntsagerne er møre.
Føj majsstivelse til den reserverede marinade, og pisk til blanding. Føj til grøntsagerne i stegepanden sammen med det reserverede oksekød og omrør, indtil saucen bliver tykkere.
Rør forsigtigt de stegte kartofler ind og omrør i nogle få minutter for at varme igennem. Server straks
Tip
- Du kan servere med ris, hvis du ønsker det, men da det har kartofler, kan ris være for stivelsesagtig som side. Zucchini-nudler eller "zoodles" ville være et dejligt supplement og tilføje også en lille knas.
Opskriftsvariationer
- Der er nogle oksekøderstatninger, som du kan prøve i stedet for oksekveden, men vær villig til at eksperimentere med de andre ingredienser i denne opskrift, da de fleste oksekødudskiftninger indeholder mange natrium. Du kan også prøve at erstatte oksekødet med tofu, men du vil sandsynligvis marinere tofu i sojasovs i mindst en time for at give det en smag. Østerssausen kan også nemt byttes med hoisinsauce.
Opskrifttags:
- Champignon
- oksekød og kartofler
- aftensmad
- amerikansk
