Yang Wenshuang / Vetta / Getty Images
Der er en grund til, at vin er blevet opbevaret i vinhuler og underjordiske kældre i hundreder af år - de ideelle opbevaringsbetingelser kan konsekvent opfyldes: kølige, mørke, fugtige og stille omgivelser. Selv om opbevaring af vin ikke er raketvidenskab, er der et par nøglepunkter, som skal huskes, som vil hjælpe med at sikre, at din vin har den allerbedste chance for langvarig overlevelse og optimal aldring.
Hold det køligt
Optimal vinopbevaring er lige omkring 55 F, for stor varme vil ødelægge en flaske vin. Du ønsker også at skyde for ensartede temperaturer, da dramatiske temperatursvingninger også vil have negativ indflydelse på en opbevaret flaske vin. Fugtighed er en anden faktor, man skal huske på, når man opbevarer vin. Et højere fugtighedsniveau hjælper med at forhindre, at korkene krymper og tillader ilt, hvilket resulterer i den frygtede oxidation af vinen. Den ideelle fugtighed er mellem 65 til 75%.
Hold det mørkt
De fleste farvede glasflasker vin har UV-filtre indbygget i flaskeglaset, men dette tilbyder ikke nødvendigvis fuld UV-beskyttelse. Hvis en vin er i direkte lys konsekvent, vil den påvirke vinens smag væsentligt, et resultat af for tidlig aldring. Hvide vine er typisk de mest følsomme over for lysnedbrydning, men røde vil også miste, hvis de udsættes for overdreven lys.
Hold det stille
Af hvilken som helst grund ser toppen af køleskabet ud til at være et af de steder, som folk naturligvis har tendens til at beholde deres vin. Måske er det bekvemmeligheden ved det, måske er det, at de søde smedejernsvinrakker passer godt der - men uanset hvad dette er et af de værste steder at holde vin. Først er der varmen og det direkte lys, så er der risikoen for at miste flasker ud af racket hver gang friguren åbnes og lukkes, men der er også vibrationer fra selve køleskabet. Den konstante vibration i køleskabet eller andre større apparater i umiddelbar nærhed omrører bare vinen og kan forhindre, at sedimentet sætter sig ned i rødvin. Konstant eller konstant vibration vil ødelægge en vin.
Hold det sidelæns
Ved bevidst at opbevare vin på sin side, hjælper du med at holde kork i konstant kontakt med vinen. Dette vil holde korkken fugtig, hvilket skal forhindre korken i at krympe og lade fjenden af vin, ilt, sive ind i flasken. Når ilt kommer i kontakt med vin, er resultatet ikke godt - vinen begynder at oxidere (tænk brunt æble), og aromaerne, smagene og farven begynder at ødelægge.
Vinkøler: Vinopbevaringsenheder
Mens de fleste af os ikke har en stenmur, vinhuler eller underjordiske kælderpladser til vores yndlingsvine, er der masser af muligheder for at efterligne disse primitive, men ideelle forhold. Da lys og varme ødelægger vin på meget lidt tid, skal du sørge for at beskytte dine flasker mod begge dele ved at finde et køligt, mørkt sted for at beskytte din vin. Kældre er ideelle opbevaringsfaciliteter - da de typisk opfylder de kølige og mørke krav. Hvis en kælder ikke er en mulighed, skal du bare opbevare flaskerne i et køligt skab. Eller hvis du vil være mere forsætlig med disse fremragende opbevaringsbetingelser, skal du overveje et af de mange vinkøleskabe eller vinopbevaringsskabe på markedet. Disse klimakontrollerede kabinetter findes i forskellige størrelser og prispoint og tilbyder så få som 16 flasker et sikkert tilflugtssted til over 600 flasker, som er et godt sted at sove.
Opbevaring af vin er et øjeblik, bare husk at holde det køligt, mørkt, stille og sidelæns, og du vil opdage, at du med succes kan opbevare vin på både kort og lang sigt.
