Rixipix / Getty Images
En støbejerns bageform kan blive let rusten og gammel med årene. Tilberedt med tørret og bagt mad, kan en gang splinterny støbejernspande udryddes over tid og presse dens ejer til at overveje en ny krydderi. Krydderi er det udtryk, der bruges til den overflade på støbejernet. Dette lag fedt pakkes på overtid for at hjælpe folk med at lave mad uden at holde sig fast ved mad eller lade det brænde. Støbejerns bagepander og forme skal krydres, før de bruges første gang og krydres om nødvendigt. Dette hjælper med at forsegle porerne i metallet for at forhindre klæbning.
Sådan krydder du en støbejerns bageform
For at krydre en helt ny støbejernsform eller -pande, varm din ovn til 300 F. Derefter vaskes støbejernet i varmt sæbevand. Skyl og tør grundigt, før du anvender et liberalt lag med fast vegetabilsk forkortelse på hver eneste krik og cranny. Når du er færdig, skal du placere krydderierne på en bageplade, åbne siden op og opvarme i en time. Lad det bare køle af, hæld eventuel resterende forkortelse af og tør det rent med et papirhåndklæde. Sørg for ikke at vaske det på dette trin.
Tag følgende trin for at fortsætte:
- Inden du hælder i dejen skal du anvende en fast vegetabilsk forkortelse på hver spalte ved hjælp af en wienerbrødbørste. Derefter mel, og tap det overskydende ud. Nu er formen klar til at blive fyldt. Efter afmontering af det færdige produkt må du ikke vaske det. Tør snarere af det indvendige med et papirhåndklæde og det udvendige med en fugtig klud. Ved efterfølgende anvendelse af formen skal formen genfedt og opvarmes i 20 minutter ved 375 F. Dette er tilfældet, selv når det er krydret. Sænk ovnstemperaturen til 350 F, og hæld enhver akkumuleret forkortelse af. Derefter afkøles, smør fedtstof og mel tilbage, inden det hældes i røren. For at krydre en form eller en gryde, der begynder at klæbe, gentages trin et. Når du krydderer en rusten eller gammel støbejernsform, skal du starte med at opvarme ovnen til 275 F. Rengør derefter gryden meget godt, og sørg for at skrubbe tørret eller bagt mad på. Tør det grundigt og overtræffes frisk med fast vegetabilsk forkortelse. Bag derefter gryden i ovnen i mindst 15 minutter, før du tager gryden ud af ovnen og hæld den overskydende forkortelse ud. Sæt derefter gryden tilbage i ovnen i mindst to timer mere. Gentag denne proces mindst to gange og mere, hvis gryden virkelig er rusten.
Sørg for ikke at stable støbejernsforme eller -pander oven på hinanden. Hvis du gør det, vil de blive ridset og miste deres stick-fri egenskaber. For at undgå kondens (og derfor rust) må du ikke opbevare støbejernsforme eller -pander med låg på.
Opskrifter fremstillet i støbejernspander eller forme
Nu, hvor din støbejernsform eller -pande er klar til madlavning, kan du prøve en ny opskrift, som en ananas på hovedet. Du kan også prøve at lave en karneval-godbit, som dybstegt tragtkage. For noget enklere, prøv at bage sprøde wafer-cookies. For at lave en velsmagende ret er en polsk-amerikansk morgenmadspande perfekt.
