Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 37 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 9 kiks (9 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 254 | Kalorier |
| 21 g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 9 kiks (9 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 254 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 21g | 26% |
| Mættet fedt 10 g | 52% |
| Kolesterol 37 mg | 12% |
| Natrium 491 mg | 21% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Calcium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på flassende kiks er virkelig idiotsikker, men hver batch, du laver, vil være bedre end sidst. Praksis gør virkelig perfekt i dette tilfælde.
At lave kiks er en kunstform, en videnskab og en erhvervet færdighed. De to vigtigste faktorer for fremstilling af de letteste, mest flakkeste og mest lækre kiks måler nøjagtigt og håndterer dejen så lidt som muligt. Glutenudvikling er nødvendig for, at kiksene har struktur, men for meget gluten vil gøre dem hårde. Dejen skal forblive kold for at holde melblandingen adskilt fra fedtet, indtil kiksene går i ovnen.
Bemærk de forskellige ingredienser og proportioner i denne kiksopskrift. Brødmel er nødvendigt, fordi du til mere flagerende lag har brug for mere gluten eller protein i kiksene. Nogle afkortninger bruges til mere mør kiks; da disse kiks håndteres mere, har de brug for en anden fedtkombination for at sikre, at de ikke er hårde. Brødmelkiks kræver en særlig let hånd.
Nyd disse lette, flassende kiks lige ud af ovnen, mens smør smelter ind i hver spalte.
ingredienser
- 1 2/3 kopper mel til alle formål
- 1/3 kop brødmel
- 1 spsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 6 spsk usaltet smør (kølet)
- 3 spsk fast vegetabilsk forkortelse (kølet)
- 1/2 kop kold mælk
- 1/4 kop kødemælk
- 3 til 4 spsk smør (smeltet)
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 425 F, og sørg for, at stativet er i midten af ovnen.
I en stor skål skal du kombinere mel, bagepulver og salt og bland godt.
Tilsæt smøret og med fingerspidserne, 2 knive eller en wienerbrødblender, skær det KALDE smør i og forkort, indtil blandingen ligner majsmel.
Rør den kolde mælk og kødmælk i, og bland den, indtil de tørre ingredienser er fugtet. Saml dejen til en kugle og læg den på en let melet arbejdsoverflade.
Rul dejen til et 4 "med 10" rektangel. Pensel let med noget af det smeltede smør. Fold en tredjedel af langsiden over på dejen, og fold derefter den anden side ovenpå for at lave tre lag.
Rul dejen til en 8 "firkant og skær den i 9 kiks. (Dette forhindrer rester af dej og valsning, hvilket gør hårde kiks.) Hvis du foretrækker runde kiks, skal du skære med en 2" kiksskærer, hvor du klipper mellem nedskæringer. Sørg for, at du trykker lige ned med kiksskæret, så dine kiks får rette sider.
Læg kiks 1 1/2 "fra hinanden på et ikke-fedtet cookieark, og børst toppe med smeltet smør.
Bages ved 425 F i 11 til 14 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Server straks.
Opskrifttags:
- Hurtigt brød
- flaky kiks
- tilbehør
- amerikansk
