Milkos / Getty Images
De fleste cocktailopskrifter kræver, at ingredienserne rystes ved hjælp af en cocktailrister. Det er langt den mest anvendte, underholdende og underholdende metode til tilberedning af blandede drikkevarer, og det er utroligt enkelt.
Omrystning er en af de grundlæggende bartendteknikker, og at lære at gøre det vil forbedre dine drikkevarer markant. Med lidt øvelse og ved at følge et par tip, behersker du det på kort tid. Når du har fået din personlige ryste stil ned, vises dine cocktails sprøde, seje og har en perfekt blanding af smag.
Hvad du har brug for
Cocktailristere findes i to grundlæggende stilarter: en shaker i tre dele og en Boston Shaker i to dele. Enten kan bruges til at skabe gode drinks, og som du vælger vil være et spørgsmål om personlig præference.
De tredelte ryster har en indbygget sil, så det er det eneste værktøj, du har brug for for at ryste en drink. Hvis du dog foretrækker en Boston-ryster, har du brug for en separat sil.
For at ryste en drink, har du brug for fire grundlæggende ting:
- Cocktail shaker Spiritus, likører og miksere som krævet i opskriften Strainer (hvis du bruger en Boston shaker)
Se: Sådan ser du cool rygende cocktails
Hvordan man ryster
Det er meget let at ryste en blandet drink. Det tager kun et minut eller to, fra det tidspunkt, du begynder at hælde ingredienserne, til det tidspunkt, du siler drikken.
I de fleste tilfælde følger du disse seks trin for at ryste en cocktail:
- Hæld ingredienserne i en cocktailrister eller blandingsglas (hvis du bruger en Boston shaker). Fyld rysteapparatet med is (nogle bartendere skal gøre det inden det hældes). Sikl låget eller rystetanken. Hold shakeren med begge hænder (en på hver stykke) og ryst kraftigt over din skulder. Ryst i et langsomt antal på ti, eller indtil shakerens yderside frosts op.Stræ din cocktail i et kølet glas. Husk at sil over frisk is, når du tilbereder drinks serveret på klipperne.
Nyttige tip
Mens den grundlæggende rysteteknik er meget let, er der et par tip, som du finder nyttige. Dette er enkle ting, du kan gøre for at sikre, at alt går gnidningsløst, og at du får ensartede, godt blandede drikkevarer.
- Fyld en cocktailrister halvvejs med is først. Dette afkøler rysteren og afkøler væskerne, når du tilføjer dem. Hvis du bruger en mindre ryster eller laver mere end en drink ad gangen, skal du bruge mindre is for at give mere plads til ingredienserne. Eller brug blandingsglasset. Når du bruger en Boston-ryster, hæld ingredienserne i blandingsglaset, før du tilsætter is. Mange professionelle bartendere bruger denne teknik, når de frit hældes, fordi det giver dem et billede af, hvor meget væske der hældes. Overfyld ikke rysteren. Giv ingredienserne masser af plads til at bevæge sig rundt. Dette hjælper også med at forhindre spild under rysten. Hvis du bruger en lille ryster, skal du blande en drink ad gangen. Den rystende middelstørrelse kan håndtere to eller tre drikkevarer på én gang afhængigt af lydstyrken. Ryst nogle drinks længere og sværere. For cocktails, der har mange ingredienser eller ingredienser, der ikke blandes godt, f.eks. Æg eller fløde, skal du ryste drikkevarer i mindst 30 sekunder for at sikre en ordentlig blanding. Æggecocktails er ofte bedst med en tør ryste, så hold isen og giv ingredienserne en første ryste. Tilsæt derefter is og ryst som normalt. Se efter frosten. Størstedelen af tiden kan du fortælle, at du er færdig med at ryste, når cocktailristeren bliver frostig på ydersiden. Dette forekommer oftest med ryster i rustfrit stål og vises muligvis ikke på dem, der er lavet af andre materialer. Ryst til en rytme. Hum en melodi, ryst til en takt og gå ind i bevægelsen. Mange bartendere nyder et godt karibisk trommeslag eller ryster til musikken i baren. Hav det sjovt med det. Ryst som om du mener det . At ryste en cocktail er ikke ment som en blid ting, og for mange unge bartendere gør et svagt forsøg på det. Giv bevægelsen kraft og kraft og nyd øvelsen. Hvis du gør det ordentligt og ryster ofte, skal dine arme være pæne og passe. Har et godt greb. Hold begge dele af enhver cocktail-ryster fast for at sikre, at de forbliver sammen, mens du ryster. Når du bruger en tredelt ryster, skal du placere en finger på toppen af låget for også at holde det på plads. En cocktail på gulvet er en trist ting, så hold din ryster i ét stykke. Ryst over skulderen. Ryst over en af dine skuldre (alt efter hvad der er naturligt) bare i tilfælde af, at rysteren går i stykker. Din bagside bliver muligvis våd, men dine gæster vil ikke. Dette hjælper også med at tilføje kraft til rysten.
Hvorfor gøre det?
At ryste en drink gøres ikke bare for det sjovt (selvom det er sjovt), der er meget gode grunde til, at de fleste cocktails rystes.
Målet med at ryste er at:
- Bland drikkevarens ingredienser grundigt og skab en samlet smag. Giv drikken en god kulde. Tilsæt fortynding nok til at slå styrken af drikken ned, så det er mere behageligt at nippe til.
Nogle drikkere argumenterer muligvis mod dette sidste punkt, fordi de ønsker en stærk drink. Det er dem, der ofte irriterer en bartender med anmodningen om, "Gør det til en stærk en." Hvis det ikke var tilfældet, ville mange lægge spiritus og vælge øl eller vin i stedet, ikke? Alligevel er det vigtigt at overveje alkoholindholdet i cocktails og hvor mange du gerne vil nyde en given nat.
Når vi blander drikkevarer, der næsten udelukkende er fremstillet af alkohol (som størstedelen af martini), kan de let være i området 20 til 30 procent ABV (40 til 60 bevis). Det er efter omrystning med is og temmelig tæt på aftapningsstyrken for de fleste væsker. Ved den styrke kan to drikkevarer let få nogle mennesker ret spændende. Bare fordi disse martinier smager sød, betyder det ikke, at de ikke er fyldt med alkohol.
Derudover er det en myte, at fortynding svækker hver cocktail til det punkt, hvor det svarer til vin eller endda så mild som en blandet drik som rom og koks. Du skal ikke bekymre dig om at fortynde dine drikkevarer, det er langt mere sandsynligt, hvis du nipper til den rom og koks i en halv time eller mere.
Er dit mål blot at blive beruset eller nyde et par gode drinks med venner? Sandheden er, at mange af de mest potente cocktails smager bedre med lidt fortynding. Vandet åbner op for smagene, hjælper dem med at blande sig i en enkelt smag og temmer alkoholen til et punkt, hvor det er velsmagende og sjovere. Dette er grunden til, at mange whisky-kendere og eksperter tilføjer en stænk vand, når de sippes direkte af whisky.
Vand er en god ting. Hvis du vil have en drink, der giver dig et chok, skal du holde dig til skud. Brug din shaker, hvis du vil have en drink at opleve .
Sådan gør du din cocktailfælge perfekt
