Ngoc To Vy Nguyen / EyeEm / Getty Images
Større er ikke altid bedre, især når du taler okra. Efterhånden som okra-sæsonen går, bliver okra-bælterne større. Og ligesom zucchini og andre frugter og grøntsager, der bliver store, kan okra få en smule træagtig, og dens fristende, delikate smag kan få en bitter kant, når bælgene vokser til gigantlignende proportioner.
Men der er løsninger på disse problemer. Eller snarere ved at vide, hvilken slags frugt du laver mad, hjælper dig med at få mest muligt ud af det. Mens der ikke er nogen garanti, at okra's milde smag kommer igennem i den gigantiske sort, koges okra bælg bedst på en af to måder: stuet eller bagt.
Madlavning Kæmpe Okra
Kog langsomt din overdreven okra i en gumbo eller gryderet for at blødgøre deres bælgstruktur. Nøglen her er at skære okraen i stykker af bidestørrelse, så frugten (ja, okra teknisk er en frugt) er mør.
Eller skub bælterne ned ad siden og fyld dem med lidt ost eller krydret kødblanding (en indisk blanding som kheema ville være lækker) og bages ved 350 til 375 F, dækket, indtil alt er vidunderligt mørt. Fortsæt med at lave madlavet, indtil din udstoppede okra og tilføjelser er pænt brune. Hvis okraen i sig selv er bitter, skal du skubbe din kød- og osteblanding ud på din tallerken og smide bælgene der omringede den velsmagende blanding.
Okra er bedst, når den er lille, og dens alsidighed i køkkenet gør det muligt at forberede det på forskellige måder. Du kan spise det råt eller kogt, stuet, grillet, sylt eller stegt. Læg den i supper og gryderetter, eller krydre den og lav en snack af den. Det hele er også godt og godt for dig. Okra indeholder kalium, vitamin B, C-vitamin, folinsyre og calcium. Det er lavt i kalorier og meget fiber.
Vent indtil næste år
Mens din gigantiske okra muligvis ikke er spiselig i år, kan frøene bruges til at dyrke en ny afgrøde næste sæson. Lad okraen stå på stilken, indtil den tørrer ud, skær derefter skallen og høst frøene.
Udsmykningstips
Den markante okra's karakteristiske form gør det ideelt at skabe kranser og julepynt. De starter på samme måde. Tør okraen, enten på stilken eller ved at sprede den ud på et cookie ark og anbringe den i en 150 F ovn i seks til 10 timer. Du vil have din okra grundigt tørret for at forhindre skimmel
Du kan male okraen, lakke den eller endda lade den være naturlig. Lad derefter din fantasi flyde. Mal et nisse ansigt på en okra pod, komplet med flydende hvidt skæg. Eller overvej at toppe dit træ med en stjerne lavet af okra pod.
