Gregor Schuster / Photographer's Choice / Getty Images
Frosset avokadopure er klar til brug i guacamole, smoothies eller salatdressinger. Faktisk er frysning den eneste måde, jeg ved på, at bevare denne lækre og sunde mad på lang sigt. Hvis du får held til et salg på avocadoer eller er velsignet med at have et produktivt avokadotræ, er det, hvad du skal gøre med de ekstra dem, du ikke kommer rundt for at spise frisk.
Inden frysning af dem, lad umodne avokadoer være ude ved stuetemperatur, indtil de modnes nok til, at kødet let giver, når du trykker på huden med tommelfingeren. Modne avokadoer kan opbevares i køleskabet i 1-2 uger. For længere opbevaring i fryseren, her er hvad du skal gøre:
Skær hver avokado halvt på langs. Pakk en kokkekniv (omhyggeligt) ind i midten af den store avocadogrop og giv den en vending. Avocado pit kommer lige ud.
Hæld det modne avokadokød ud med en ske. Du kan alternativt dele kødet med en skærekniv i terninger eller skiver og derefter skræl stykkerne væk fra huden.
Anbring avokadokødet i en blender eller fortrinsvis en madprocessor. Tilsæt 1 spsk citron- eller limesaft pr. 8 ounces avokadokød (ca. 1 mellemstore avocado). Citrussaftens surhed forhindrer misfarvning, og den lyse smag er et plus i guacamole eller salatdressing senere.
Pur avokado og citrusjuice indtil meget glat. Overfør puréen til fryseposer eller containere. Hvis du bruger poser, skal du trykke så meget luft ud som muligt inden forseglingen. Hvis du bruger fryserbeholdere, skal du lade 1 tomme hovedplads være, fordi avokadoen vil udvide noget, når den fryser. Forsegl og mærk.
Frossent, forsuret avocadopure kan gå direkte i blandede smoothies. Ved guacamole, salatdressing, taco-topping eller anden anvendelse, tø avokadoen, inden du bruger den.
Forsøg ikke at fryse avokadobiter, skiver eller hele halvdele. Deres struktur og farve holder sig ikke godt, når de er frosset. Selv moset avokado fryser ikke godt. Årsagen til, at den glatte puré fryser så meget bedre, er, at surheden i den tilsatte citrusjuice er jævnt fordelt over avocadoproduktet.
Hvis du som mig foretrækker din guacamole-mos og noget chunky, her er hvad du kan gøre for at forbedre tekstur: tilføj groft mos eller hakket frisk avocado til den frosne og optøede avocado-puré.
