Curried gulerodssuppe.
Dave King / Getty Images
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 4 skåle (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 154 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 11g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 skåle (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 154 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 16% |
| Mættet fedt 2g | 12% |
| Kolesterol 5 mg | 2% |
| Natrium 932 mg | 41% |
| Samlet kulhydrat 11g | 4% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Calcium 82 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
På trods af sin rige, fløjlsagtige struktur er denne opskrift på vegansk karret gulerod- og næse-suppe mælkefri. Dens cremethed opnås ved at purere de kogte grøntsager. Denne suppe giver en vidunderlig tilfredsstillende forretter eller hovedret, når den kødes ud med en grøn salat og varmt brød.
Currypulver, frisk ingefær, koriander og sennepsfrø tilfører denne aromatiske suppe med dyb smag. Hvis der er en vegetar i mængden, der spiser mejeri, lige før servering, kan du prøve at dryppe lidt creme fraiche eller almindelig yoghurt over hver skål suppe i koncentriske cirkler eller et andet mønster for at tilføje farvekontrast.
ingredienser
- 3 spsk olivenolie
- 1 stor finhakket løg
- 1 tsk malet korianderfrø
- 1/2 tsk sort sennepsfrø
- 1 tsk karrypulver
- 1 spsk revet frisk ingefær
- 2 store skrællede og groft hakkede gulerødder
- 2 mellemskrællede og groft hakkede næse
- 1 1/2 tsk havsalt
- 1/4 tsk peber
- 5 kopper vand
- 2 tsk friskpresset citronsaft
- 3 spsk creme fraiche eller almindelig yoghurt til ikke-veganere (valgfrit)
Trin til at gøre det
I en stor suppegryde over medium, varme 3 spsk olivenolie. Tilsæt finhakket løg og sved, indtil det er gennemskinneligt under omrøring lejlighedsvis i cirka 4 minutter.
Tilsæt 1 tsk malet korianderfrø, 1/2 tsk sort sennepsfrø og 1 tsk karrypulver i gryden. Brug en tresked til at røre i 1 minut. Tilsæt 1 spsk revet frisk ingefær og omrør 1 minut.
Tilsæt 2 store skrællede og groft hakkede gulerødder og 2 mellemskrællede og groft hakkede majroer, og drys med 1 1/2 tsk havsalt og 1/4 tsk peber eller efter smag. Tilsæt 5 kopper vand, omrør det godt og kog op.
Sænk varmen til medium-lav, og lad det småkoke, når det er gul, gulerødder og næse er møre, ca. 25 minutter. Smag suppen og juster om nødvendigt salt og peber.
Kold suppe let. Fjern kun 1 kop bouillon og overfør den til en separat, varmebestandig skål. Sæt til side.
Arbejd i portioner, lad den resterende væske og alle grøntsagerne blandes i en blender og blandes, indtil den er glat. Ved hjælp af en grydeholder skal du sørge for at holde blenderlåget nede, når du blander det, så det ikke flyver af og indholdet sprøjter overalt.
Returner den blandede suppe til gryden. Tilføj reserveret 1 kop bouillon i trin på 1/4 kop, hvis den puréede suppe er for tyk. Rør i 2 tsk frisk citronsaft. Justér salt og peber om nødvendigt.
Opdel suppen i 4 serveringsskåle, og dryp på lidt valgfri creme fraiche eller almindelig yoghurt, hvis du bruger det. Server straks.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- Gulerod
- appetitvækker
- australsk
- vinter
