Tony Robins / Getty Images
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 469 | Kalorier |
| 38 g | Fed |
| 20g | Carbs |
| 14g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 469 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 38 g | 48% |
| Mættet fedt 21g | 106% |
| Kolesterol 437 mg | 146% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 20g | 7% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 14g | |
| Calcium 105 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En blød, silkeagtig creme kogt til lige forbi indstillingspunkt og toppet med en crunchy, glaslignende topping er det, der gør en klassisk Creme Brulee til den mest elskede af alle franske desserter. Creme findes i de fleste europæiske lande og andre kontinenter, hvilket ikke er nogen overraskelse, det er en af de bedste.
Kaffe og dets kulinariske partner, fløde, smelter sammen glat i denne cafe au lait creme brulee opskrift. Denne creme er ikke alt for sød og er den klassiske smagsparring efter middagen, men vær opmærksom, denne er kun til voksne, børn finder den for bitter og de fleste vil selvfølgelig ikke drikke kaffe (forhåbentlig).
Lavt eller dybt Brulee?
En klassisk fransk brulèe fremstilles i en lav skål, men med tiden var fremgangsmåden til fremstilling i en ramekin vokset i popularitet. Hvis du laver dette i en lav skål, skal du reducere tilberedningstiden med mindst 15 minutter.
ingredienser
- 10 æggeblommer
- 1/2 kop plus 1/4 kop kornet sukker (delt)
- 2 kopper tunge fløde
- 1/2 kop stærkt brygget espresso (afkølet til stuetemperatur)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 300F.
Anbring 6 vanillecreme i en stor gryde med sider på mindst 1 1/2 tommer dybe (se note ovenfor om lav eller dyb madlavning).
Visp æggeblommerne i en stor skål, indtil de bliver skummede og lyse gule.
Pisk langsomt 1/2 kop sukker, creme og espresso i de slagne æg.
Pisk blandingen i mindst 90 sekunder.
Hæld æg og fløde gennem en sigte med mellemstore netværk i en stor (4 kop) flydende målekop.
Del blandingen mellem de 6 vanillecreme.
Fyld den store pande, der holder dine kopper med kogende vand halvvejs op på siderne af ramekins for at skabe en Bain-Marie eller vandbad til madlavning.
Oprettelse af dette bad omkring kremer forhindrer dem i at klæbe under madlavning. Hvis du er heldig nok til at have en dampovn, skal du bruge den i stedet.
Bages vaniljesaus i varmt vandbadet i 55 minutter til 1 time, indtil vaniljesausen er indstillet, men stadig bevæger sig lidt i midten, når det vrimler.
Afkøler vaniljesausen i vandbadet i 20 minutter, og køl dem derefter ned, indtil de er kølet.
Drys det resterende 1/4 kop granuleret sukker over toppe af vanillecremen og karamelliser sukkeret med en lille håndholdt køkkenlommelygte.
Server straks og nyd!
Opskriftsvariationer
Alternative aromaer til Cafe Crème Brulée
Ring ændringerne ved at skifte de tilføjede smag på din creme.
Alternativt kan du bruge en stænk af Grand Marnier eller andre likører i den klassiske creme brulée (dog ikke til børn). I stedet for at bruge citron eller appelsin kan du prøve de smagfulde drinks for at skabe ændringerne.
Igen, måske ikke en til børn, men stor som dessert er at vælge en dekadent skvul lavendel eller tilføje ekstra vanille.
Opskrifttags:
- budding
- creme brulee
- dessert
- fransk
