Granen
- I alt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 878 | Kalorier |
| 49g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 98g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 878 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 49 g | 63% |
| Mættet fedt 14g | 69% |
| Kolesterol 308 mg | 103% |
| Natrium 336 mg | 15% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 98g | |
| Calcium 89 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kyllingebestand er virkelig meget let at fremstille, og hjemmelavet bestand er rigere på smag end købt bouillon eller bestand. Tilsæt salt, hvis du kan lide, eller lad det ikke være saltet til brug i opskrifter. Bestanden fryser også godt.
Brug denne kyllingebestand i supper, saucer, gryderetter eller andre opskrifter ved hjælp af kyllingebuljong eller kyllingebestand.
ingredienser
- 6 til 7 pund kyllingevinger (eller andre benede kyllingedele såsom hals, ryg, ben osv.)
- 1 medium løg (kvartet)
- 1 gulerod (skåret i 2-tommer stykker)
- 2 ribber selleri (skåret i 2-tommers stykker)
- 4 liter koldt vand
- Til Bouquet Garni
- 5 kvistpersille
- 5 hele sorte peberkorn
- 3 kvist timian
- 1 laurbærblad
- Dash salt (eller efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Læg kyllingen i en stor stockpot eller hollandsk ovn sammen med løg, gulerod og selleri. Tilsæt koldt vand til gryden.
Granen
I en buket garni-taske skal du kombinere persille, peberkorn, timianblade og laurbærblad.
Granen
Bind sikkert og føj til gryden. (Dette giver dig mulighed for hurtigt at finde buket garni og hente den senere.)
Granen
Bring kyllingeblandingen i fuld kogning, og skum derefter af noget afskum, der stiger til toppen.
Granen
Sænk varmen til lav, dæk gryden delvist, og lad den småkoke i cirka 2 timer. Opbevar det ved en simpel eller mild kogning. Hvis kogt, vil bestanden blive overskyet. Bestanden skal være lidt reduceret og smagfuld.
Granen
Sil stammen og tryk så meget af væsken ud af de faste stoffer som muligt.
Granen
Skim af fedt eller læg i en fedtudskiller. Eller køle lageret i et par timer. Fedtet hæver sig til overfladen og hærder, hvilket gør det meget let at fjerne. Kasser fedtet og krydre bestanden med salt, hvis det ønskes.
Granen
Bestanden kan koges på dette tidspunkt, hvis der ønskes en mere koncentreret bestand.
Ælde bestanden i 1- eller 2-kop bred mund-konservesbeholdere eller fryserbeholdere, og efterlod mindst 1 tomme headspace.
Granen
Mærk med datoen og opbevar dem i køleskab i 3 til 4 dage eller frys i 3 til 4 måneder.
Tips
- Bestanden kan også koges, afdækkes i en ovn på 200 F i ca. 6 timer. At tilberede bestanden i ovnen er en god mulighed, hvis dine brændere ikke samarbejder med den lave simmer. En bærbar induktionsbrænder er også en god mulighed. Bestanden vil udvide sig, når den fryser, så hvis du bruger glasbeholder er det især vigtigt at efterlade masser af headspace. Brug en bred mundkrukke og lad omkring 1 tomme for headspace. For at være sikker skal du lade toppe hvile på glassene, indtil bestanden er frosset, skru dem derefter fast, men ikke for stramme.
Opskrifttags:
- Gulerod
- hønsefond
- amerikansk
- efterår
